Great Braising Recepten (vlees en groenten)

Brasen is een vorm van koken met vochtige warmte die bindweefsels afbreekt in harde stukken vlees, waardoor ze zacht en sappig blijven. Brasen is ook een geweldige kooktechniek voor groenten zoals kool, wortelen, aubergines en anderen. Hier zijn 10 geweldige recepten voor het smoren van vlees en groenten.

Lees ook dit artikel over hoe vlees te smoren .

• 01 van 10

  Beef Pot Roast

  Rundvlees gebraden vlees is misschien wel de bepalende gestoofde vleesgerecht: zacht, vochtig en smaakvol, rundvlees stoofvlees is de typische "slow food." Zowel hartelijk als sappig, het bevredigt en troost. Wat kun je nog meer vragen?

• 02 van 10

  Kalfsvlees Osso Buco

  Dit klassieke osso buco-recept wordt gemaakt door kalfssalade te smoren. Osso buco wordt traditioneel gegarneerd met gremolata en geserveerd op risotto, polenta of aardappelpuree.

• 03 of 10

  Gestoofd kiprecept

  Brasen is een geweldige manier om kip te koken. De kip is ongelooflijk smaakvol en zacht, en je maakt uiteindelijk een heerlijke kippenbouillon.

• 04 van 10

  Gestoofde korte ribben

  Gestoofde korte ribben zijn een van de meest luxe gerechten ter wereld, met vlees dat zo mals is dat het letterlijk van het bot valt. Het is hemels met romige polenta .

• 05 van 10

  Gestoofde ossenstaart

  Ossenstaart is een vreemde snee vlees, maar smeulend transformeert het vlees in iets rijks en sappigs voor een ongelooflijk bevredigende maaltijd. Pure culinaire magie.

• 06 van 10

  Gestoofd lamsvlees

  Voor deze ongelooflijk gestoofde lamsboutjes heb je een grote Nederlandse oven of komfoor nodig - een die groot genoeg is om het vlees en de bouillon te huisvesten en die veilig is voor zowel een kookplaat als een oven. Zorg er ook voor dat het een goed sluitend deksel heeft.

• 07 van 10

  Gestoofde varkensschouder

  Deze sappige gesmoorde varkensschouder is als een stoofvlees gemaakt met varkensvlees. Naast de gebruikelijke wortels, selderij en ui (of in dit geval prei), voeg ik graag een dun gesneden verse venkelknol toe, een heerlijke aromatische groente.

• 08 van 10

  Gestoofde rundvleesstoofpot

  Deze stoverij is gemaakt met rundvlees, aardappelen, wortelen en erwten. Deze stevige stoverij is perfect voor de koudere maanden en wordt gestoofd in de oven voor langzaam en gelijkmatig koken.

• 09 van 10

  Gestoofde spruitjes met spek

  Spruitjes zijn kleine kooltjes, wat betekent dat ze een beetje taai kunnen zijn. Door te smoren worden ze zacht, zodat ze mooi en zacht zijn. Dit recept voor gestoofde spruitjes met bacon is de beste manier om spruitjes te bereiden die ik ooit heb geproefd.

• 10 van 10

  Gestoofde Belgische endives

  Langzaam koken van het Belgische witlof in een beetje boter en citroensap levert deze zachte, weelderige, bijna zoete bundels van anders bittere bladeren op. Het is alchemie op zijn best.