Gestoofd rundvlees, gestoofd lamsvlees, gestoofde kip en meer
Brasen is een vorm van koken met vochtige warmte die bindweefsels afbreekt in harde stukken vlees, waardoor ze zacht en sappig blijven. Brasen is ook een geweldige kooktechniek voor groenten zoals kool, wortelen, aubergines en anderen. Hier zijn 10 geweldige recepten voor het smoren van vlees en groenten.
Lees ook dit artikel over hoe vlees te smoren .
01 van 10
Beef Pot RoastRundvlees gebraden vlees is misschien wel de bepalende gestoofde vleesgerecht: zacht, vochtig en smaakvol, rundvlees stoofvlees is de typische "slow food." Zowel hartelijk als sappig, het bevredigt en troost. Wat kun je nog meer vragen?
02 van 10
Kalfsvlees Osso BucoDit klassieke osso buco-recept wordt gemaakt door kalfssalade te smoren. Osso buco wordt traditioneel gegarneerd met gremolata en geserveerd op risotto, polenta of aardappelpuree.
03 of 10
Gestoofd kipreceptBrasen is een geweldige manier om kip te koken. De kip is ongelooflijk smaakvol en zacht, en je maakt uiteindelijk een heerlijke kippenbouillon.
04 van 10
Gestoofde korte ribbenGestoofde korte ribben zijn een van de meest luxe gerechten ter wereld, met vlees dat zo mals is dat het letterlijk van het bot valt. Het is hemels met romige polenta .
05 van 10
Gestoofde ossenstaartOssenstaart is een vreemde snee vlees, maar smeulend transformeert het vlees in iets rijks en sappigs voor een ongelooflijk bevredigende maaltijd. Pure culinaire magie.
06 van 10
Gestoofd lamsvleesVoor deze ongelooflijk gestoofde lamsboutjes heb je een grote Nederlandse oven of komfoor nodig - een die groot genoeg is om het vlees en de bouillon te huisvesten en die veilig is voor zowel een kookplaat als een oven. Zorg er ook voor dat het een goed sluitend deksel heeft.
07 van 10
Gestoofde varkensschouderDeze sappige gesmoorde varkensschouder is als een stoofvlees gemaakt met varkensvlees. Naast de gebruikelijke wortels, selderij en ui (of in dit geval prei), voeg ik graag een dun gesneden verse venkelknol toe, een heerlijke aromatische groente.
08 van 10
Gestoofde rundvleesstoofpotDeze stoverij is gemaakt met rundvlees, aardappelen, wortelen en erwten. Deze stevige stoverij is perfect voor de koudere maanden en wordt gestoofd in de oven voor langzaam en gelijkmatig koken.
09 van 10
Gestoofde spruitjes met spekSpruitjes zijn kleine kooltjes, wat betekent dat ze een beetje taai kunnen zijn. Door te smoren worden ze zacht, zodat ze mooi en zacht zijn. Dit recept voor gestoofde spruitjes met bacon is de beste manier om spruitjes te bereiden die ik ooit heb geproefd.
10 van 10
Gestoofde Belgische endivesLangzaam koken van het Belgische witlof in een beetje boter en citroensap levert deze zachte, weelderige, bijna zoete bundels van anders bittere bladeren op. Het is alchemie op zijn best.