Ik serveer dit graag met een gestoomde groene groente en dikke verse noedels die zijn gebakken in sojasaus en suiker (2 theelepels lichte sojasaus en 1/2 theelepel suiker per halve pond noedels).
Wat je nodig hebt
- 1 halve koppen mung taugé
- 1 pond kippenborsten of dijen, zonder vel, zonder been
- Chicken Marinade:
- 2 eetlepels oestersaus
- 1/2 theelepel suiker
- 1 theelepel maizena
- Saus:
- 4 theelepels hoisinsaus
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 2 theelepeltjes rode wijnazijn
- 1/2 theelepel suiker
- 2 eetlepels water of kippenbouillon
- 2 theelepels maïszetmeel gemengd in 4 theelepels water
- andere:
- 2 groene uien (lente-uitjes, lente-uitjes)
- 1/2 kleine ui
- 1 1/2 theelepels gehakte knoflook
- 1/2 theelepel hete pepervlokken (1/4 theelepel voor een minder pittige versie)
- 3 eetlepels groenten (of arachideolie om te roerbakken, of indien nodig)
Hoe het te maken
1. Blancheer de mungboonkiemen in kokend water kort (15 - 30 seconden). Giet grondig af.
2. Snijd de kip in blokjes die tussen de 1/2 en 1 inch zijn (het is het gemakkelijkst om dit te doen als de kip gedeeltelijk bevroren is). Voeg de marinade-ingrediënten toe . Marineer de kip gedurende 15 minuten.
3. Terwijl de kip aan het marineren is, bereidt u de saus en de resterende groenten. Meng in een kleine kom de hoisinsaus , donkere sojasaus , rode wijnazijn, suiker en water of kippenbouillon.
Opzij zetten.
4. Meng in een kleine kom de 2 theelepels maïszetmeel met de 4 theelepels water en zet apart.
5. Spoel de groene uien grondig af en hak ze op de diagonaal in stukjes van 2,5 cm. Schil en hak de ui en knoflook fijn.
6. Verwarm een wok op middelhoog tot hoog vuur. Verhit 2 eetlepels olie, zwenkend zodat het de zijkanten bedekt.
7. Voeg de kip toe als de olie heet is. Roerbak tot het van kleur verandert is ongeveer 80 procent gaar. Verwijder de kip. Reinig de wok.
8. Verwarm 1 eetlepel olie in de wok. Voeg als de olie warm is, de knoflook, groene ui en hete paprikavlokken toe. Roerbak gedurende 15 seconden en voeg dan de kip terug in de pan. Roerbak kort en duw dan naar de zijkanten. Voeg de saus toe in het midden. Geef het maizena / watermengsel een snelle roering en voeg toe aan de saus, roer. Blijf roeren tot de saus dikker wordt.
9. Voeg de gesnipperde ui toe, kook nog een paar minuten. Roer de taugé erdoor , kook nog een minuut en serveer heet.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 418 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 95 mg |
| Natrium | 694 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 33 g |