Morelia, de hoofdstad van de centrale Mexicaanse deelstaat Michoacán, heeft een aparte versie van pico de gallo fruitsalade ontwikkeld. Hoewel het een naam deelt met een Spaans gerecht, lijkt het niets op de koude soep op basis van tomaten die we doorgaans associëren met de term gazpacho .
Morelian Gazpacho is, zoals andere fruitpicos, een gangbaar straatvoedsel dat bestaat uit een mix van fruitsoorten. Deze vertolking van Michoacán heeft echter kleinere stukjes en een nogal onverwacht ingrediënt: ui! Blijf echter hier, want de kleine hoeveelheid ui is heel fijn gesneden en niet echt merkbaar als een discrete smaak; het is meer een zuur element dat helpt om al het zoete fruit te compenseren. Je kunt altijd het vermelden van de ui weglaten voor mensen die het voor de eerste keer proberen. (Nadat ze het echter hebben geprobeerd, willen ze het volledige recept.)
Als het een warme dag is, zal je lichaam er naar hunkeren, dus probeer het alsjeblieft.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gehakte jicama
- 2 kopjes verse mango gehakt (
- elke variëteit )
- 2 kopjes gehakte verse ananas
- 2 kopjes gehakte verse watermeloen
- 2 Mexicaanse limoenen
- 1/4 van een kleine witte ui
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen hete peper * (chili piquin of vergelijkbaar of 1/2 theelepel gemalen zwarte peper)
- 1 kop fijn geraspte of verkruimelde witte kaas (zowat elke soort)
- 2 kopjes sinaasappelsap
- Optioneel: extra gemalen hete peper en / of hete wassaus
Hoe het te maken
* Gebruik " chili powde r" (kruidenmengsel bedoeld voor het maken van chilisoep) niet, omdat dat product andere smaakmakers bevat die hier niet bij de smaak passen.
Alle vruchten moeten vers zijn (niet in blik) behalve misschien de ananas, die kan worden ingeblikt als vers niet beschikbaar is. Hak alles in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte - niet groter dan bijvoorbeeld een halve inch groot. Doe al het gehakte fruit in een grote kom en pers al het sap uit de limoenen erover.
Snij de ui zo klein als je kunt - we willen dat het als een smaakelement aan dit gerecht wordt toegevoegd zonder dat het als ingrediënt opvalt. Voeg de ui toe aan de schaal met fruit, het zout, gemalen hete peper en / of zwarte peper, kaas en sinaasappelsap.
Schotel in kommen of, voor het effect van straatvoedsel, transparante wegwerpbekers. Bied extra gemalen hete peper en / of hete wassaus aan voor degenen die hun gazpacho's nog meer willen afsluiten. Serveer met een lepel.
Variaties op Morelian Gazpacho:
Voeg komkommer (zonder zaden) en / of meloen in de mix van fruit toe, in plaats van of als aanvulling op de ingrediënten in het hoofdrecept.
Laat de gemalen hete peper weg en gebruik vers in plaats daarvan: snij een gezaaide en uitgedunde jalapeño peper zo fijn mogelijk en meng hem erin.
Voeg voor een extra scherpe noot, naast het limoensap, een eetlepel azijn toe.