Deze frisse en levendige citrust salade is een mooie aanvulling op elke tafel. In Thailand, in plaats van grapefruit, zouden ze pomelo gebruiken , die groter in grootte en wit tot koraalkleurig zijn maar bijna dezelfde smaak en textuur hebben als roze grapefruit. Deze salade maakt een prachtig aperitief, salade of een gezonde lunch. Je zult het heel uniek en verfrissend vinden, en dat geldt ook voor je gasten.
Wat je nodig hebt
- Salade dressing:
- 1/3 kopje vers geperst limoensap
- 3 el.
- vissaus
- 1 eetl. sojasaus
- 2 1/2 tot 3 eetlepels bruine suiker, of naar smaak
- 1 tot 2 theel.
- Thaise chilisaus , of 1 verse rode of groene chili, fijngehakt
- Salade:
- 12 tot 16 middelgrote garnalen, gepeld en ontdaan
- 2 eetlepels. geraspte kokosnoot (voor het bakken, ongezoet of gezoet)
- 2 roze grapefruit of 1
- pomelo
- 1 kleine tot middelgrote komkommer, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1/4 kopje fijngehakte sjalotjes of paarse ui
- 1/4 kopje verse basilicum of munt, gehakt als de bladeren groot zijn
- 1/4 kop gehakte verse koriander (koriander) bladeren
- 1 rode chili, gehakt, optioneel
- 1/4 kop droge, geroosterde ongezouten cashewnoten of pinda's
- Een handvol slagreens voor serveren, optioneel
Hoe het te maken
- Combineer alle ingrediënten voor het samenbrengen in een kopje en roer goed om de suiker op te lossen.
- Zet een pan water op het vuur. Voeg garnalen toe en kook het een paar minuten, tot de garnalen roze en mollig worden en stevig aanvoelen. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Plaats geraspte kokosnoot in een droge koekenpan of wok op middelhoog vuur en roer tot de kokosnoot licht goudbruin en geurig wordt. Doe de kokosnoot in een kleine kom om af te koelen en opzij te zetten.
- Bereid je grapefruit of pomelo voor en verwijder zo veel mogelijk witte schil van het fruit. Breek in hapklare stukjes, 3 tot 4 kopjes is een goede hoeveelheid. Zet voorbereid fruit in een slakom.
- Voeg aan de kom de komkommer, rode peper, sjalotten, basilicum, koriander en verse chili toe, indien gebruikt.
- Voeg de garnalen samen toe aan de slakom en giet de dressing erover. Gooi goed om te combineren. Voeg de meeste van de geroosterde kokosnoot en noten toe, bewaar een beetje voor garnering en gooi het dan opnieuw.
- Smaak-test de salade voor een evenwicht tussen zoet / zuur / pittig / zout. Aanpassen naar uw wens, meer suiker toevoegen als het te zuur is. Uw salade is nu klaar om te serveren of, indien gewenst, bereidt u individuele borden voor met een groen bed en daarna met royale porties van de pomelo-salade. Bestrooi met gereserveerde kokosnoot en noten.
Een paar tips
Zoals de meeste Thaise saladedressings is dit een olie-vrij verband, dus het lijkt niet te kleven, net als op olie gebaseerde dressings, die natuurlijk op de bodem van uw slakom verzamelen. Dit is geen probleem - gooi gewoon iets meer dan je zou doen voor een gewone salade om ingrediënten met de dressing te verzadigen. En merk op dat deze salade het best meteen wordt gegeten - hoe verser hoe beter. Als je je op een feestje voorbereidt, houd je de dressing apart van de salade totdat je klaar bent om te eten, gooi ze dan samen vlak voor het opdienen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 127 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 948 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |