Passover-ingrediëntenvervangingen

Als het op koken voor het Pascha aankomt, gaan zelfs avontuurlijke koks vaak 'langs het boek' en kiezen ze jaar in jaar uit alleen dezelfde beproefde recepten. Ze weten dat bijvoorbeeld matzo-maaltijd en matzo-cake-maaltijd zich niet gedragen als gewone bloem in recepten. Bepaalde ingrediënten, zoals bakpoeder, zijn verkrijgbaar met KFP-certificering, maar zijn vaak moeilijk te vinden. Anderen - zoals bepaalde extracten van aroma's - bestaan ​​eenvoudigweg niet.

Wanneer je heel veel kookt vanuit het niets (met name met kleine keukenbenodigdheden en door de feestdagen opgelegde tijdslimieten om te overwegen), is het moeilijk om het idee van experimenteren te omarmen. Het laatste wat je wilt is een falen van het recept! Toch is het mogelijk om "gewone" recepten aan te passen voor het Pascha of om redelijke vervangingen te vinden als je een bestaand Pesach-recept moet aanpassen. Hier is een handige lijst Kosher voor vervanging van het Pesach-ingrediënt die helpt de stress en onzekerheid weg te nemen bij het koken tijdens de vakantie.

Tips voor succes

1) Lees het recept dat u wilt aanpassen door. Overweeg de hoeveelheid van het ingrediënt dat u zou moeten vervangen. Een cake met 3 kopjes bloem is geen goede kandidaat voor conversie - taartmaaltijd is voorgebakken en werkt eenvoudigweg niet als bloem in recepten. Red de taart voor na Pesach. Aan de andere kant, als je favoriete recept een paar eetlepels bloem nodig heeft om te baggeren of binden, probeer dan in elk geval om te ruilen in matzo-maaltijd of cakemaaltijd.

2) Denk aan uw beschikbare keukenapparatuur . Je zou in staat kunnen zijn om geschikte vervangingen van ingrediënten aan te brengen, maar als een blender of keukenmachine essentieel is voor het bereiken van de juiste textuur en je hebt er geen voor Pesach, neem dan een pass. Alles bij elkaar genomen, is het het beste om zo dicht mogelijk bij de techniek van het originele recept te blijven, als je al wijzigingen aan het ingrediënt aanbrengt.

3) Goede ingrediënten zijn essentieel . Faux mosterd, ahornsiroop en sojasaus zijn allemaal beschikbaar voor Pesach, maar ze smaken vaak verschrikkelijk - en zijn meestal vol met kunstmatige ingrediënten. Alleen al omdat je theoretisch gezien de favoriete Dijon Maple Teriyaki Chicken van je familie zou kunnen kloppen, hoef je niet te storen. Je zult een klein fortuin spenderen aan troosteloze producten, en misschien eindigen met een MSG-hoofdpijn om op te starten.

4) Concentreer u op wat u kunt maken , niet op wat u niet kunt. Het is heel eenvoudig om te fixeren op de ingrediënten die u niet kunt gebruiken, vooral als ze favoriet zijn. En het is een natuurlijke impuls om te proberen vervangingen te vinden. Maar er zijn zoveel heerlijke, inherent chametz-vrije recepten - zoals deze aardappelgratin - die over het hoofd worden gezien als we bezig zijn om gummy Pesach-noedels in een pastadiner te veranderen.

5) Bekijk glutenvrije recepten . Met de mogelijke uitzondering van haver bevatten chametz-granen gluten of eiwitten die gevaarlijk zijn voor mensen met coeliakie en glutenintolerantie. Dankzij het toegenomen bewustzijn over deze omstandigheden zijn er nu talloze blogs en kookboeken gewijd aan het glutenvrije dieet. Hoewel veel glutenvrije recepten kitniyot bevatten, vind je er ook veel die volkomen Kosher zijn voor Pesach, of die eenvoudig aangepast kunnen worden om zo te worden.

Als iemand al het werk heeft gedaan om een ​​recept aan te passen - vooral als je er een vindt met goede recensies - probeer het dan in elk geval!

Passover Substituties