Probeer dit onconventionele zelfgemaakte vegetarische en veganistische botersoeprecept. Boterbonen, of limabonen, voegen zo'n grote textuur toe aan een soep, dat deze groter en zachter is dan de meeste bonen, waardoor je botersoep een andere textuur krijgt dan de meeste andere bonensoepen.
Dit eenvoudige magere vegetarische en veganistische botersoeprecept is gemaakt met tomaten en veel groenten, waaronder wortelen, selderij, uien en tomaten, voor een voedzame en rustgevende maaltijd. Bovendien is het ongelooflijk eenvoudig om voor te bereiden. Als je groenten kunt hakken en een blikopener kunt maken, kun je deze soep in ongeveer dertig minuten op tafel krijgen. Voeg een groene zij-salade toe en het diner wordt geserveerd!
Alle ingrediënten zijn zowel vegetarisch als veganistisch . Als je het ook glutenvrij wilt hebben, ruil je het gewone meel gewoon in voor iets glutenvrij, of gebruik je een eetlepel maizena gemengd in water om je soep dikker te maken als dat nodig is. Als je geen veganist bent, wil je deze soep misschien afdekken met een vleugje vers geraspte Parmezaanse kaas, of voeg voor wat extra smaak wat voedingsgist toe als je veganist bent.
Dit recept voor vegetarische boterbonesoep is te danken aan Bush's® bonen.
Wil je zelfgemaakte groentesoep maken? Misschien wilt u ook een van deze zeven manieren proberen om groentesoep te maken of probeer een van deze 10 creatieve recepten voor vegetarische en veganistische bonensoep .
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kop selderij, fijngesneden
- 1 kop worteltjes, fijngehakt
- 3/4 kop ui, fijngehakt
- 3 el. olijfolie of plantaardige olie
- 3 el. bloem voor alle doeleinden
- 4 kopjes water
- 2 (16 oz.) Blikken boter bonen (limabonen), uitgelekt en gespoeld
- 1 (14 oz.) Kan tomaten in blokjes snijden
- 1 theelepel. basilicum
- 1/2 theel. zout
- 1/4 theelepel. peper
- Optioneel: voedingsgist of Parmezaanse kaas om te serveren
Hoe het te maken
- In een grote soep of bouillon, kook de selderij, wortels en ui in olijfolie of plantaardige olie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten.
- Voeg vervolgens de bloem toe en klop het goed om de groenten een minuut te coaten. Voeg geleidelijk het water toe, roer en blijf samen kloppen tot het glad is.
- Tap vervolgens de bonenbonen in blik en spoel ze af. Voeg de boterbonen aan de pot toe, voeg de in blokjes gesneden tomaten, basilicum en zout en peper toe en breng het mengsel aan de kook, waardoor het goed roert.
- Zet het vuur laag tot matig laag, dek af en laat de soep ongeveer 20 tot 25 minuten pruttelen of tot een beetje verdikt, af en toe roerend.
- Proef en regel de kruiden naar eigen smaak, voeg naar smaak iets meer zout en peper toe.
Zoals dit recept van boterboonsoep? Scroll naar beneden voor meer vegetarische bonensoeprecepten om te proberen.
Recept notities:
Van basilicum? Zowat elke Italiaanse kruiden zal doen in plaats van de basilicum. Ruil het uit voor een Italiaanse kruidenmix, wat peterselie of zelfs rozemarijn.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 452 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 490 mg |
| koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Eiwit | 21 g |