Vraagt u zich af wat te doen met restjes kalkoen? Zoek niet verder dan deze heerlijk stevige soep! Pak de restjes en voeg wat verse kruiden en bouillon toe en ga naar je slowcooker voor een bijna moeiteloos gerecht waar het hele gezin van zal genieten. Of neem een kijkje naar de instructies van de kookplaat als je een snellere soep nodig hebt.
Vervang de parelgerst met gerst, farro of volkoren sorghum. Al deze granen behouden hun vorm goed, zelfs na lang, langzaam koken.
De soep begint met de typische mirepoix van ui, wortel en selderij. Als je de smaken Cajun en Creools wilt, voeg dan een gehakte groene paprika toe aan het mengsel en breng de soep op smaak met Cajun of Creoolse smaakmaker. Voeg voor Creoolse smaak een kanblik van 14,5 ounce tomaten toe. Als je meer groenten in je soep wilt, voeg dan een kop of twee bevroren sperziebonen, maïs of limabonen toe ongeveer een uur voordat de soep klaar is.
Serveer de soep met knapperig stokbrood of koekjes . Het is ook een uitstekende lunchsoep. Voeg een broodje of salade toe voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 eetlepels plantaardige olie
- 1/2 kop gehakte ui
- 1/2 kop gehakte selderij
- 3 wortels (in dunne plakjes gesneden)
- 6 kopjes kippenbouillon of kalkoenbouillon
- 1 tot 2 kopjes in blokjes gesneden gekookte kalkoen
- 1/2 kopje parelgort
- 1 laurierblad
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde marjolein
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie (ongeveer 2 theelepels gedroogd)
- Kosher zout, naar smaak
Hoe het te maken
Crock Pot
- Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, bleekselderij en gesneden wortelen toe aan de hete olie en kook totdat de uien zacht zijn geworden, onder voortdurend roeren.
- In het slowcooker, combineer de gekookte groenten, kip of kalkoenbouillon, in blokjes gesneden gekookte kalkoen, gerst, laurier, tijm, marjolein en peper
- Dek af en kook op laag gedurende 6 uur, of totdat de wortels zacht zijn en de gerst zacht wordt. Proef en voeg de gehakte peterselie toe; pas kruiden aan met zout, indien nodig.
stovetop
- Verwarm de plantaardige olie in een Nederlandse oven of soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, selderij en wortels toe. Kook tot de uien doorzichtig zijn, onder voortdurend roeren.
- Voeg de kip- of kalkoenbouillon, kalkoen, gerst, laurier, tijm, marjolein en peper toe. Breng aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur sudderen, of tot de groenten en gerst zacht zijn.
- Roer de gehakte peterselie door de soep. Proef en breng op smaak met zout, indien nodig.
Tips
Alkmaarse gort kookt sneller dan gerst, maar gepelde gerst is rijker aan vezels omdat het de hele korrel is. Gepelde gerst behoudt zijn taaie textuur, maar heeft mogelijk 30 minuten tot een uur kooktijd nodig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 733 |
| Totaal vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 301 mg |
| Natrium | 1,072 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 97 g |