Deze kalkoenkoteletten zijn op smaak gebracht met citroensap en kappertjes. Het is een kalkoengerecht in Piccata-stijl, perfect voor een lichte en smakelijke maaltijd. Voeg wat droge witte wijn toe aan het sausmengsel van gebruik extra kippenbouillon.
Laat de kappertjes achterwege; voeg een paar eetlepels groene uien toe of voeg wat gesneden verse champignons toe aan de koekenpan samen met de kalkoen.
Dit maakt een smakelijk en verrassend eenvoudig gerecht. Het is geweldig met in blokjes gesneden geroosterde aardappelen of warme gekookte rijst. Als je koolhydraten probeert te bewaren, serveer dan de kalkoen met geroosterde bloemkool of zomerpompoen "pasta" en een gestoomde groente of gegooide salade.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond kalkoen schnitzels
- Kosjer zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden, verdeeld
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 eetlepels boter, verdeeld
- 2/3 kop
- kippenbouillon (ongezouten of natriumarm)
- 2 citroenen (juiced)
- 2 eetlepels droge witte wijn (of meer kippenbouillon)
- 2 eetlepels kappertjes (ruw gedrenkt en fijngehakt)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Leg de schnitzels van kalkoen tussen de platen plasticfolie en wrijf zachtjes tot een dikte van ongeveer 2,5 cm.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur, smelt 2 eetlepels boter met 1 eetlepel olijfolie.
- Leg 3 eetlepels bloem in een brede, ondiepe kom of schaal. Leg de kalkoenkoteletjes in de bloem en bak vervolgens 2 tot 3 schnitzels voor ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze bruin en doorgekookt zijn. Herhaal met de resterende koteletten.
- Verwijder de gebrande schnitzels op een bord en houd ze warm.
- Voeg de kippenbouillon, citroensap en wijn toe aan de pan en breng aan de kook.
- In een kleine kom of kom, combineer de resterende 1 eetlepel meel met de resterende 1 eetlepel zachte boter; roer tot het mengsel glad is. Klop het mengsel van boter en bloem in de bouillon en het citroensapmengsel en laat het 2 minuten sudderen. Voeg de kappertjes en peterselie toe.
- Giet de saus over de kalkoenkoteletten en serveer onmiddellijk.
Tips van experts
- Vervang de kalkoenfilet met kipfilet, dun gesneden kipfilets of kipbakken.
- Bak ongeveer 4 tot 6 gram gesneden champignons in 2 eetlepels boter voordat je de kalkoen aan de pan toevoegt.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Gebakken Parmezaanse kaas Koteletten
Gebakken kalkoenkoteletten met krokante Panko en Parmezaanse kaas
Koteletten van Turkije met romige champignon- en wijnsaus
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 293 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 87 mg |
| Natrium | 1,161 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 22 g |