Als je aardappelpuree over hebt, maken ze deze lekkere ham en kaaskroketten een beetje makkelijker. Zo niet, dan moet u aardappelpuree maken als onderdeel van de bereiding, zoals opgenomen in dit recept.
Kleine versies van deze "croquetas de jamon" zijn populair als tapas (voorgerechten in Spaanse stijl), maar je kunt iets grotere maken en ze als hoofdgerecht serveren, een variant op papa-rellena . Laat de ham weg en voeg extra kaas toe voor een heerlijk vegetarisch voorgerecht.
Wat je nodig hebt
- 2 theelepels zout
- 2 pond aardappelen (geel)
- 2 eetlepels crème
- 2 eetlepels boter
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- 2 eierdooiers
- 1/2 kop cheddar kaas (geraspt, of Monterey Jack kaas)
- 3/4 kop gekookte ham (in blokjes)
- 2 eieren
- 1 tot 2 eetlepels water of melk
- 1 kopje
- panko broodkruimels (broodkruimels in Japanse stijl, of gewoon)
- 1 kop bloem
- 2 theelepels peterselie (fijngehakt, vers of gedroogd)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Plaats de aardappelen in een grote pot en dek af met koud water.
- Voeg een paar theelepels zout toe.
- Breng het water aan de kook, bedek en sudder aardappelen tot ze gaar zijn wanneer je ze doorstikt met een vork.
- Haal van het vuur en laat uitlekken in een vergiet.
- Zodra de aardappelen voldoende koel zijn om te verwerken, pel de aardappelen en plaats ze in een grote kom.
- Voeg room en boter toe aan de aardappelen en pureer het goed.
- Plaats ze door een aardappelrooier om klonten te verwijderen of meng ze met een handmixer of een vaste mixer met de paddle-opzetstuk tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de Parmezaanse kaas, de eierdooiers en de geraspte kaas erdoor.
- Plaats het aardappelmengsel in de koelkast en goed afkoelen.
- Zodra het aardappelmengsel goed is gekoeld, vormt u de kroketten: doe ongeveer 1/4 kopje van het aardappelmengsel in de palm van uw hand. Maak het iets plat en plaats er verschillende stukjes van de in blokjes gesneden gekookte ham in. Vouw de aardappelen over de ham om het volledig te omsluiten, en vorm de aardappelen vervolgens tot een langwerpige kroket. Herhaal met het resterende aardappelmengsel.
- Plaats 2 eieren in een ondiepe kom, voeg 1 tot 2 eetlepels water of melk toe en klop met een vork.
- Plaats de broodkruimels, bloem en peterselie in een andere ondiepe schaal en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
- Dompel de kroketten in het eimengsel, laat het overtollige water eruit druipen en brokkel kroketten in het bloem / paneermeelmengsel. Herhaal met de resterende kroketten.
- Verwarm 2 tot 3 inch olie in een zware ovenpan met hoge zijkanten of gebruik een friteuse tot ongeveer 350 F.
- Bak de kroketten voorzichtig in porties totdat ze aan alle kanten donker goudbruin zijn.
- Verwijder kroketten uit de olie met een lepel met gleuven en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
- Om de kroketten warm te houden tot ze klaar zijn om te serveren of om ze op te warmen, leg ze op een bakplaat in een 300 ° F-oven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 247 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 101 mg |
| Natrium | 816 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 9 g |