Haver is een graankorrel die groeit in gematigde gebieden. Ze groeien goed in koele klimaten en kunnen meer regen verdragen dan andere graankorrels. Haver wordt gebruikt als ontbijtgranen en in gebakken goederen. Ze worden ook vaak gebruikt als veevoer.
Voor het bakken zijn normaal gewalste haver en snel koken meestal uitwisselbaar in een recept. Als je recept snel haverbakken vereist en je alleen ouderwetse gerolde haver hebt, pulseer je de ouderwetse haver een paar keer in de keukenmachine.
Als havermout snel wordt gekookt in een recept in plaats van ouderwetse gerolde haver, zal de textuur anders zijn, maar dat zal waarschijnlijk in de meeste recepten heel weinig uitmaken.
Je kunt ook havermeel, of gemalen haver, van haver maken. Het enige wat je nodig hebt is een blender of keukenmachine om gemalen haverkiem te maken. De glutenvrije gemalen havermout kan worden gebruikt om meel in veel recepten te vervangen .
Gemeenschappelijke haverkorrels
- Hele havergrutten zijn de hele korrel van de haver, minus de rompen. Ze doen er het langst over om te koken.
- Staal gesneden haver zijn gries gesneden in 2 of 3 stukken met een scherp mes. Ze koken sneller dan hele havermout en behouden een mooie, taaie textuur.
- Schotse havermout is een steengemalen havermout. De grutten worden vermalen en in kleine stukjes gebroken.
- Gewalste haver (ouderwets), zijn de havergrutten gestoomd en tot vlokken gerold. Dit betekent dat de oliën zijn gestabiliseerd en dat de haver langer vers blijft. Het grotere oppervlak zorgt ervoor dat ze sneller zullen koken dan haver die met staal is gesneden.
- Snelle haver wordt in meer stukken gesneden, dunner gerold en langer gestoomd. Ze zullen niet zoveel textuur hebben als de gerolde haver of staalsnede, maar zullen sneller koken.
- Instant haver is meestal vergelijkbaar met (als niet hetzelfde als) snelle haver, maar kan nog dunner worden geperst en nog kleiner worden gesneden. Ze kunnen tijdens het koken nogal papperig worden maar hebben over het algemeen maar heel weinig kooktijd nodig.
- Haverzemelen is de buitenste laag van de haverkorrel, net onder de romp. Haverzemelen maakt deel uit van gerolde haver en staal gesneden. Haverzemelen kunnen ook afzonderlijk worden gekocht.
- Havermeel ( of gemalen haver ) wordt soms gecombineerd met andere glutenvrije melen voor glutenvrije gebakken goederen.
opslagruimte
Haver heeft een relatief hoog vetgehalte en kan ranzig worden als het te lang op de plank ligt. Koop haver in kleine hoeveelheden en bewaar ze in een goed afgedekte container op een koele, droge plaats.
Hoe te genieten van haver
Gebruik havermout als warme ontbijtgranen , in koekjes of als beleg in gehaktbrood of gehaktballen. Voeg haverzemelen toe aan je ontbijtgranen en muffins en gebruik halfgemalen haver-haverbloem-in tarwe of glutenvrije snel brood , muffins, fruitchips en andere gebakken producten.