Eiwit voegt kleur en glans toe
Een eierwassing is een finishing touch voor brood, broodjes, gebak, koekjes en andere desserts.
Wat Egg Wash doet voor je gebakken goederen
Niet alleen geeft het je creaties kleur en glans die hun visuele impact verbeteren, het kan ook fungeren als een lijm wanneer je twee stukjes deeg aan elkaar plakt of wanneer je hagelslag of andere suikerdecoraties krijgt om je gebakken goederen te houden.
Wanneer Egg Wash toepassen
Was het wasgoed voor het bakken lichtjes op brood, broodjes, koekjes, gebak en andere gebakken producten, of 15 minuten voor het einde van het bakken om overbruining te voorkomen.
De onverdunde spoelingen van hele eieren en eigeel zijn geconcentreerd en zullen dus sneller kleur produceren, dus het is het beste om deze toe te passen voor het einde van het bakken, niet voordat het product de oven in gaat.
Verschillende soorten Egg Wash
Eiwashers zijn typisch heel ei, heel ei gemengd met melk of water, eigeel, eigeel vermengd met water, eigeel vermengd met melk of room, eiwit, eiwit met water en eiwit met melk. Elk produceert een andere kleur zoals hieronder vermeld:
- Beaten hele ei: glanzende, donkere kleur. Breng deze een kwartier voor het einde van het bakken aan.
- Bean Whole Egg with Milk: Gemiddeld glanzende kleur.
- Geslagen hele ei met water: lichtere glanzende kleur.
- Beaten Eigeel: glanzende, diepe limoengeel. Breng deze een kwartier voor het einde van het bakken aan.
- Geslagen eigeel met water: glanzende, lichtere citroengele kleur.
- Bearded Egg Yolk with Cream: Glanzende bruine kleur.
- Beaten Egg White: knapperige, transparante oppervlaktekleur.
- Beaten Eiwit met Water: kleverig transparant oppervlak voor vastzittende noten en / of zaden.
- Bearded Egg White with Milk: Transparant glanzend oppervlak.
Wat te doen met overgebleven eiwit of eigeel
- Hoe restjes eiwit te bevriezen : als je je blanken bevriest tot je genoeg hebt verzameld voor een recept, zul je nooit in de situatie komen dat je kostbare eiwitten weggooit die te lang in de koelkast zijn blijven hangen. Lees hoe het moet.
- 15 overgebleven eieren witte recepten : dus nu dat u die eiwitten hebt verzameld, wat kunt u daarmee doen? Hier zijn 15 ideeën die variëren van 2 tot 12 of meer.
- Eierdooiers invriezen : U kunt eierdooiers niet zomaar in de vriezer gooien en verwachten dat ze goed ontdooien. Terwijl ze bevriezen, worden ze gelatineus, tenzij je een eenvoudig ingrediënt toevoegt om ze vloeibaar te houden wanneer ze worden ontdooid. Lees verder.