Dit recept voor smelt in de mond Poolse citroensandwich theekoekjes of cytrynowe ciasteczka do herbaty (sih-trih-NOH-veh chass-TETCH-kah doh err-BAH-tih) vraagt om een vulling van citroenkapoen.
Als je wilt dat je vulling er zonnegeel uitziet, voeg dan een paar druppels kleurstof toe. Het geeft uw gasten ook een hint van wat zich in deze heerlijke lekkernijen bevindt.
Deze koekjes kunnen eigenlijk met elke citrusfruit worden gemaakt en zijn net zo lekker gemaakt met sinaasappels, mandarijnen, bloedsinaasappelen en zelfs grapefruit.
Dit mooie koekje is ideaal voor een theekransje, bruidsdouche, moederdag of wanneer een mooi, delicaat koekje aan de orde van de dag is. De schoonheid is, ze zijn gemakkelijk te maken en ze slaan goed op.
Als dit correct is gedaan, levert dit recept 60 cookies of 30 sandwich-cookies op.
Wat je nodig hebt
- Voor de Cookie Dough:
- 2/3 kopje superfijne suiker
- 8 ons boter (kamertemperatuur)
- 1 groot
- eigeel (licht geslagen, kamertemperatuur)
- 2 theelepels citroensap
- 2 theelepels citroenschil
- 2 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Voor de Cookie Filling:
- 1/3 kop boter (kamertemperatuur)
- 4 kopjes poedersuiker
- 4 eetlepels citroensap
- 1/2 theelepel citroen
- smaak
- 1 eetlepel melk (meer of minder indien nodig)
- Garneer: poedersuiker
Hoe het te maken
- Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm tot 375 graden. Met behulp van een 1-inch koekjeslepel portie deeg op met perkament omzoomde schalen, met een onderlinge afstand van 2 inch. Gebruik de bodem van een glas dat in bloem is gedompeld, steek het deeg tweemaal licht aan om het plat te maken.
- Herhaal met de rest van de koekjes, dompel zo nodig het glas in meel, zodat de koekjes niet blijven kleven.
- Bak 8 tot 10 minuten of tot de randen bruin beginnen te worden maar nog steeds vrij licht van kleur zijn. Haal uit de oven. Laat 5 minuten op een plaat pan afkoelen en breng het dan over naar een rooster om volledig af te koelen.
- Maak de vulling: in een middelgrote kom, room samen 1/3 kop zachte boter, 4 kopjes suiker banketbakkers, 3 eetlepels citroensap en gereserveerde 1/2 theelepel zest. Als het mengsel te dik is, voeg dan 1 eetlepel melk toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Dit mengsel moet dik maar glad zijn.
- Monteer de broodjeskoekjes: je kunt een theelepeltje gebruiken om vulstukken te vullen, maar we geven er de voorkeur aan om een spuitzak met een platte punt te gebruiken om een spiraal van vulling op de vlakke kant van een koekje te leggen en vervolgens met een ander koekje te vullen, plat met de zijkant naar beneden, de bovenste koekje een beetje draaien om ervoor te zorgen dat het veilig is. Bestuif de toppen met de suiker van banketbakkers.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 55 mg |
| Natrium | 62 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 3 g |