Heb je ooit gehoord van postelein? Postelein is een groene, bladgroente die soms als een kruid of een wiet wordt beschouwd.
Het is al duizenden jaren aanwezig in vele oude keukens over de hele wereld. Verschillende culturen hebben verschillende opvattingen over de voedingswaarde en zelfs spirituele voordelen.
In werkelijkheid is postelein erg goed voor je. Het bevat veel vitamine C, en geloof het of niet, Omega-3 vetzuren! Dat is een wiet waarmee rekening moet worden gehouden.
Hier is het recept voor een van mijn favoriete koude Turkse 'meze'-gerechten met postelein. Zoals in veel mediterrane en Midden-Oosterse keukens, is postelein ook gebruikelijk in de Turkse keuken, waar het wordt gebruikt in zowel warme als koude gerechten.
In dit eenvoudige recept, verse posteleinblaadjes, of in het Turks, 'semizotu' (sem-EEZ 'oh-TOO'), omringd door een zweep van dikke, romige gespannen yoghurt, vergelijkbaar met Griekse yoghurt , en geplette knoflook. De pittige knapperigheid van de verse postelein past perfect bij de yoghurt en de knoflook zorgt voor extra pit.
Dit gerecht is geweldig als voorgerecht of salade. Het is geweldig verspreid over geroosterd brood, crackers of rechtop gegeten door de forkful.
Het is ook heel snel en gemakkelijk te bereiden met slechts een paar ingrediënten. Je vindt verse postelein op boerenmarkten en speciale groentewinkels. Soms vind je zelfs wilde postelein groeien in je eigen achtertuin.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 grote trossen postelein (genoeg om 4 kopjes bladeren op te brengen)
- 3 kopjes gewoon Turks
- gespannen yoghurt of Griekse yoghurt
- 2 grote teentjes knoflook, geplet
- 1 eetl. olijfolie
- zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
Snijd eerst wortels af van de postelein. Ik spoel het altijd twee keer en laat het leeglopen om er zeker van te zijn dat er geen vuil op de bladeren achterblijft.
Scheid de bladeren van de stelen. U kunt de stelen bewaren voor gebruik in andere recepten als u dat wenst. Draai de bladeren in een slacentrifuge om extra vocht te verwijderen.
Klop in een aparte kom de andere ingrediënten samen met een draadmelk tot ze glad en romig zijn. Pas de hoeveelheid zout en peper naar uw smaak aan.
Voeg de posteleinblaadjes toe en mix goed. Zorg ervoor dat alle bladeren bedekt zijn met het yoghurtmengsel.
U kunt het onmiddellijk serveren, of bedekken en afkoelen voor meerdere uren of 's nachts. De smaak wordt eigenlijk beter als de salade een tijdje rust. Roer het voorzichtig opnieuw voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 193 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 165 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 9 g |