Een favoriete traktatie op de Spaanstalige Caribische eilanden is een soort macaroon cookie genaamd kokoskussen ( besitos de coco ).
Hier is een eenvoudig Puerto Ricaan recept dat kan worden opgegeten door besprenkeling met gemalen noten of door onderdompeling of besprenkeling in chocolade.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes kokosvlokken (ongezoet vers)
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 4 grote eierdooiers (kamertemperatuur)
- 1 kop bruine suiker
- 2 ons (1/4 kop) boter (kamertemperatuur)
- 2 eetlepels kokosnootextract (of vanille)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 graden Fahrenheit (177 C).
- Vet een 13x9x2-inch bakplaat in.
- Meng in een kom de kokosvlokken, bloem, eierdooiers, bruine suiker, boter en extract grondig tot een kleverig deeg dat vormbare vormen vormt.
- Verdeel het deeg in 24 uniforme ballen.
- Plaats de ballen op het ingevette bakpapier en bak ongeveer 25 minuten. Ze moeten goudbruin zijn.
- Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen voordat je het opeet.
- Desgewenst besprenkelen met gesmolten chocolade en gehakte noten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 240 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 85 mg |
| Natrium | 156 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |