Deze kalkoentaart is eenvoudig en het is een geweldige manier om overgebleven kalkoen te gebruiken. Het recept kan nog eenvoudiger worden gemaakt met gekochte jus en een kant-en-klaar taartkorstblad. Of gebruik de boterachtige zelfgemaakte korst die in het recept is opgenomen.
Dit is ook een leuke maaltijd om op voorhand te maken. Laat de kalkoen de dag ervoor vullen en koel hem tot hij gebakken wordt. Maak het gewoon af met het voorbereide vel taartgebak en bak. Ik gebruikte een eiwitwassing en sesamzaadjes op de afgebeelde kalkoentaart. Voor een zachtere korst met diepere kleuren, maak het ei schoon met een heel ei en 1 eetlepel water.
Wat je nodig hebt
- 4 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 kop grof gehakte champignons
- 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel gedroogde bladsalie
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 1/2 kopjes
- kalkoenjus , zelfgemaakt of gekocht
- 1/3 kopje water, kalkoenbouillon of kippenbouillon
- 1/3 kopje zware room of lichte room
- 3 kopjes in blokjes gesneden gekookte kalkoen
- 2 tot 2 1/2 kopjes diepvrieserwten en wortels of gemengde groenten, ontdooid in een vergiet onder heet stromend water
- Zout, naar smaak
- Homemade Pie Pastry: (of gebruik gekocht)
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, 6 1/2 ounces
- 1/4 theelepel zout
- 6 eetlepels (3 ons) gekoelde boter, in stukken
- 2 eetlepels (1 ons) bakvet, in stukjes, of gebruik alle boter
- 4 tot 6 eetlepels ijskoud water
- Eiwit en topping:
- 1 eiwit
- 1 eetlepel water
- Optioneel: sesamzaadjes
Hoe het te maken
- Spuit een taartvorm of een 1/2-kwart gallon ondiepe braadpan lichtjes met anti-aanbakspray.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en champignons toe en kook, onder roeren, tot de uien doorschijnend zijn en de champignons zacht en bruin zijn. Roer de 4 eetlepels bloem, de salie, tijm en peper erdoor. Kook, roer tot het meel is opgenomen en het mengsel goed gemengd. Roer de jus en het water of de bouillon erdoor. Koken, roeren tot ingedikt.
- Voeg de room, de kalkoen en de groenten toe. Doorwarmen. Proef en voeg zout toe, indien nodig. Haal van het vuur. Schep het mengsel in de voorbereide ovenschaal of taartplaat en laat afkoelen terwijl u de korst klaarmaakt. Bedek en koel op dit moment de vulling tot de korst klaar is om te worden gevuld. De vulling kan enkele uren van tevoren worden gemaakt.
- Meng de bloem en het zout. In een grote kom, werk de gekoelde stukjes boter en bakvet (of alle boter) met de vingers of deeg blender, of gebruik een keukenmachine voor de taak.
- Als je een keukenmachine hebt gebruikt, breng je het mengsel over naar een grote kom. Voeg een paar eetlepel ijswater toe en meng om te mengen. Voeg meer ijswater toe, in kleine hoeveelheden, totdat het mengsel samenklontert. Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed een paar keer. Verzamel een bal en pletter af in een ronde schijf . Wikkel in plasticfolie en koel gedurende 30 minuten.
- Rol het gekoelde deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot een dikte van ongeveer 1/8-inch. Plaats de taartvulling. Snijd de ongelijkmatige overhang weg. Draai de overgebleven overhang onder om een dikke rand te maken. Krimp en fluit de rand naar wens . Bedek losjes en koel op dit punt of bereid de eierwassing voor en bak meteen.
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Combineer het eiwit met 1 eetlepel water; zwaai om te mengen. Bestrijk de korst. Snijd de ventilatiegaten in de korst af met een zeer scherp mes. Bestrooi de top desgewenst met sesamzaad . Plaats de taart op een folie omzoomde bakplaat om druppels te vangen. Bak gedurende 50 tot 60 minuten, of totdat de korst mooi bruin is en de vulling bruisend is.