Klassieke kipnoedelsoep is een comfortvoeding geschikt voor elk moment van het jaar, maar vooral tijdens koude wintermaanden en wanneer u ziek bent.
Er is een reden waarom het Joodse penicilline wordt genoemd! Deze versie is helemaal opnieuw gemaakt, dus laat de kip koken.
Voel je vrij om dit recept uit te breiden en aan te passen door het alleen als richtlijn te gebruiken. Twee voorbeelden zijn het gebruik van ingeblikte bouillon en voorgekookte kip om tijd te besparen. De noedels kunnen zelfgemaakt of gekocht zijn en worden voorgebakken en gekoeld of ingevroren tot klaar voor gebruik.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote uien, gehakt
- 3 middelgrote wortels, in cirkels van 1/4 inch gesneden
- 3 selderieribben, gesneden in plakjes van 1/4 inch dik
- 1 (6 - tot 7-pond) kip
- 2 liter kippenbouillon of ingeblikte natriumarme bouillon
- 1-liter koud water, of indien nodig
- 4 takjes verse peterselie
- 3 takjes verse tijm of 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1
- laurierblad
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes eiernoedels
- Gehakte verse peterselie, voor garnering
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een soeppan op matig vuur. Voeg de uien, wortels en selderij toe en kook, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
- Snijd de kip in 8 stukken. Als er gele vetvlekken in het staartgebied zitten, verwijder ze dan niet. Voeg de kip toe en giet de bouillon erbij. Voeg genoeg koud water toe om de ingrediënten 2 centimeter te bedekken.
- Breng het aan de kook op hoog vuur, schuim het schuim af dat naar de oppervlakte stijgt. Voeg de peterselie, tijm en laurier toe.
- Zet het vuur laag. Laat sudderen, onbedekt, tot de kip heel zacht is, ongeveer 2 uur.
- Haal de kip uit de pot en leg hem opzij tot hij voldoende koel is om te verwerken. Verwijder de peterselie- en tijmtwijgen en laurierblaadjes en gooi ze weg. Laat 5 minuten staan en ontvet de pot, en bewaar het vet als je schmaltz maakt .
- Gooi de kippenvel en botten weg en snijd het vlees in hapklare stukjes en reserveer. Als u ongekookte noedels gebruikt, is dit het moment om ze toe te voegen, ongeveer 10 minuten te koken of tot ze gaar zijn. Anders voeg je gekookte noedels toe als je de stukken kip in de pot doet om ze door te verwarmen.
- Roer het vlees terug in de pot en breng op smaak met zout en peper . Heet opdienen. (De soep kan tot 3 dagen worden klaargemaakt, gekoeld, bedekt en gekoeld, of ingevroren gedurende maximaal 3 maanden.)
Bron: Art Smith From "Back to the Table: The Reunion of Food and Family" (Hyperion), gebruikt met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 588 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 391 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 61 g |