Veel recepten met bananenbrood riepen om gepureerde rijpe bananen, waardoor het brood een vochtige, enigszins dichte textuur krijgt. In dit recept wordt de banaan gepureerd in de blender met de andere natte ingrediënten en het resulterende banaanbrood heeft een meer uniforme koekachtige textuur. Het brood / cake is bedekt met suiker en gehakte noten voor een extra beetje zoetheid en knapperigheid - een sneller alternatief voor de gekarameliseerde bananen die populair zijn in bananencake in Braziliaanse stijl .
Dit recept maakt genoeg beslag voor een grote ring pan, bundt pan, of engel voedsel cake pan, of twee gewone brood pannen, of ongeveer 25 grote muffins.
Serveer dit brood als ontbijt of geniet 's middags van een plakje met een kopje koffie of thee.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes suiker
- 4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 4 tot 5 bananen (zeer rijp)
- 4 eieren
- 1 kop plantaardige olie
- 1 theelepel vanille
- 1/4 kopje water
- 1/4 kopje karnemelk
- Voor de topping:
- 1/2 kopje walnoten (fijngesneden of pecannoten)
- 1/4 kop grof suiker (schurende suiker)
Hoe het te maken
Vet de ringpan (of broodpan) in en raspel deze lichtjes. Als u muffins maakt, bedek de wells van de muffinpan dan met papieren voering. Verwarm de oven tot 350 graden (F).
Doe de suiker, het meel, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout in een grote mengkom en klop goed om te combineren.
Plaats de bananen, de plantaardige olie, de vanille, het water en de karnemelk in een blender en verwerk dit tot het mengsel goed gemengd en glad is.
Giet het mengsel van de mixer in de droge ingrediënten en roer tot goed gemengd. Breng het beslag over naar de voorbereide pan. Strooi de gehakte noten en de suiker gelijkmatig over de bovenkant van de cake.
Plaats de cake in de oven en bak tot hij goed is gestegen, is bruin aan de bovenkant en veert lichtjes terug, ongeveer 45-50 minuten. Een tandenstoker die in het midden van het bananenbrood wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 362 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 53 mg |
| Natrium | 367 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 3 g |