Als je denkt aan het beste Duitse eten, zijn de gebruikelijke gerechten die je te binnen schieten, zoals schnitzel, braadworst, pretzels, aardappelsalade en curryworst. Zelden wordt veldsalade als optie geïntroduceerd, maar dit traditionele Duitse gerecht past perfect bij elk hoofdgerecht.
Welke Rapunzel-sla (veldsla) is
Veldsla ( Valerianella locusta ), in het Duits feldsalat genoemd , wordt als sla in salade gebruikt. Het staat ook bekend als Rapunzel, het vitaminerijke voedsel dat een boerenfamilie hun enige dochter in het gebroeders Grimm-sprookje kost.
Meestal vind je veldgreens, ook wel maïssalade genoemd, als een salade met gehakte hardgekookte eieren en verkruimeld spek. Voor toppings wordt het meestal gemengd met een warme spekvinaigrette , mosterddressing of gewoon in een gemengde groentesalade.
De veldsalade wordt geteeld als een winter- of vroege voorjaarsgroente en is verkrijgbaar in supermarkten als een hele plant met zijn kleine hoofdwortel eraan bevestigd. Deze aromatische en vaak nootachtige green is populair in Europa en heeft een hoog gehalte aan vitamine C, bèta-caroteen, vitamine B6, foliumzuur, ijzer en kalium.
Hoe veldsla groeien
Veldsla groeit in een losse rozet en wordt twee tot drie maanden na het planten geoogst. Het is bestand tegen vorst tot -4 F (-20 C) en kan tot ver in de winter worden geoogst als het van augustus tot september wordt geplant. Veldgreens kunnen gevoelig zijn voor warme en warme temperaturen, dus koele seizoenen worden aanbevolen. Als het later wordt geplant, blijft het de winter overleven en kan het in de lente worden geoogst.
Het is aan te raden om veldsalade te plukken nadat de nachtvorst is verdwenen, omdat het zal verwelken.
Het kiezen van een bodem die rijk is aan compost en extra organisch materiaal zal de beste groeiresultaten opleveren. Zorg ervoor dat de grond goed gedraineerd, rijk en enigszins zuur is. Je kunt de groei handhaven door matig te bemesten, bemesten met een universele mix als dat nodig is, en groeien in de volle zon tot halfschaduw.
De zaden of zaailingen ontkiemen gedurende zeven tot veertien dagen bij 50-70 graden F en de levensduur van het zaad zal ongeveer vijf jaar duren. Koop maïs of veldsaladezaden om vandaag je eigen veldsla te laten groeien.
Hoe het te bereiden en te eten
Om veldsalade schoon te maken, moet deze zorgvuldig worden gewassen, omdat het vuil en zand zich op de bodem van de bladeren verzamelt. Als je de korte steel niet doorsnijdt, kunnen de planten in één hap geheel worden aangekleed en gegeten. Je kunt een eenvoudige, eenvoudige veldsalade (mâche) maken met olie, citroensap, zout, dille en greens. Voeg voor een trap erwten, andijvie en de smaken van de lente toe met een verse limoenvinaigrette.
Voor een romiger en zwaardere dressing, overweeg deze Duitse salade recepten:
- Cream Salad Dressing Recept: in dit recept wordt zure room vervangen door halve en halve citroensap en suiker. Het is perfect voor Bibb-sla, ook bekend als botersla en Boston-sla.
- Sour Cream Salad Dressing Recept : deze eenvoudige en romige saladedressing leent zich voor tal van variaties. Begin met rode ui, chilipoeder en Duitse mosterd.