Medjool-datums: geschiedenis, opslagtips en recepten

Nature's Sweetener kan zoete en hartige gerechten accentueren

De geschiedenis van de data

Een van 's werelds vroegst gekweekte vruchten, dadels groeien in grote clusters van de Phoenix dactylifera soorten palmbomen. De handpalmen gedijen in hete, droge klimaten en archeologische gegevens suggereren dat ze waarschijnlijk in Irak zijn ontstaan, hoewel hun cultivatie en het gebruik van dadels als voedsel diep geworteld zijn in culturen in het Midden-Oosten, Noord-Afrika en de Indusvallei voor duizenden van jaar.

Dadels zijn niet eenvoudig om te groeien of te oogsten - de bloemen van de vrouwelijke handpalmen zijn meestal met de hand bestoven en traditioneel oogsten gaat gepaard met het beklimmen van torenhoge bomen. Maar de zoete, voedzame vruchten worden beschouwd als een waardige beloning.

Medjools zijn slechts een van de vele verschillende soorten dadels, maar ze zijn zeer gewaardeerd om hun grote formaat, dikke textuur en karamelachtige smaak. Medjools zijn ook aantoonbaar de meest bekende cultivar in de Verenigde Staten, waar ze sinds de vroege jaren 1900 zijn gekweekt uit uitlopers geïmporteerd uit de Oasis-oase van Boudenib in Marokko. Helaas heeft de ziekte de Marokkaanse en Algerijnse Medjool-palmen gedecimeerd, hoewel dat verhaal een gelukkiger einde kan hebben, omdat ten minste één familie van Amerikaanse telers gezonde bestanden naar Boudenib heeft gezonden om opnieuw te worden geplant in de oase.

Wat de culturele en religieuze betekenis van data betreft, ze worden genoemd in de Thora als een van de zeven soorten van Israël , en hebben symbolische betekenis voor Rosh Hashana , het joodse nieuwe jaar.

En tijdens Pesach zijn datums opgenomen in vele recepten voor het symbolische Seder-eten dat bekend staat als charoset - vooral versies die afkomstig zijn uit de datum-groeiende regio's van de Sefardi en Mizrahi diaspora. Datums worden ook vermeld in de koran en omdat ze de voorkeur hebben om het vasten tijdens de ramadan te verbreken, zijn ze een traditioneel onderdeel van de iftar-tafel .

Datums hebben de neiging om ook in kerstgerechten te verschijnen, wat kan spreken van de associatie tussen palmbladeren en Jezus.

Waarom u datums aan uw dieet zou moeten toevoegen

Zeker, dadels zijn onmiskenbaar lief, maar laten de gezondheidsvoordelen van het snoep van de natuur niet weg . In tegenstelling tot de meeste suikerhoudende lekkernijen zijn de datums rijk aan vezels - slechts vier datums leveren bijna 30% van de aanbevolen DV (dagelijkse waarde) aan vezels. Datums zijn ook rijk aan belangrijke voedingsstoffen, waaronder oa kalium, magnesium, niacine en vitamine B-6 - voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid van het hart, zenuwfunctie en het bevorderen van verschillende belangrijke metabole functies.

Voor degenen die hun bloedsuikerspiegel moeten bekijken, zijn een paar dadels - vooral als ze worden gegeten met iets eiwitrijks, zoals een klein handvol amandelen - een veiligere manier om een ​​zoetekauw te krijgen dan bijten in een reep.

Data kopen en opslaan

Hoewel hun licht kreukelige vellen en de taaie textuur ervoor zorgen dat ze meer op gedroogde vruchten lijken dan bijvoorbeeld een sappige perzik, zijn Medjool-dadels eigenlijk vers fruit. Terwijl hun hoge suikergehalte de houdbaarheidsperiode redelijk stabiel maakt, blijven ze veel langer vers als ze in de koelkast of vriezer worden bewaard. (Ze bewaren zich ongeveer een maand tot anderhalve maand op kamertemperatuur, in de koelkast of ongeveer een half jaar in de vriezer!)

Zoek naar dikke, glimmende, onbevlekte datums die er niet uitgedroogd of beschimmeld uitzien. (Een beetje witte bloei aan de oppervlakte is prima - dat zijn de natuurlijke suikers die op de huid komen.) Vergeet niet dat de meeste hele dates nog steeds putten hebben (ze zijn te zacht om machines netjes te kunnen plaatsen), dus wees voorzichtig wanneer je bijt in een! Beter nog, verwijder de pits voordat je eraan deelneemt.

Sweet Date Recept Ideeën

Chocolade hazelnoot gevulde dagen : gevuld met zelfgemaakte chocolade hazelnootpasta, bestrooid met cacao en kaneel, en bedekt met een knapperige geroosterde hazelnoot, deze weelderige, multi-textuur bonbons zijn gezond en elegant.

White Chocolate Macadamia Energy Bars : voor een grab-and-go ontbijt of snack op drukke dagen, deze gezonde bars zijn perfect. Ze krijgen hun heerlijke goedheid van volkoren haver, notenboter en gedroogd fruit.

Witte chocolade van hoge kwaliteit en gehakte macadamia-noten voegen een vleugje heerlijk heerlijke smaak toe.

Ben je dol op bakken? Deze verzameling muffins, snelle broodjes en koekjes helpt je de perfecte manier te vinden om dadels in je bakproces te verwerken.

Hartige datum Receptideeën

Groene bonen met pecannoten en dadelsiroop : na een snelle sauté met knoflook en olijfolie, worden groene bonen gegooid met geroosterde pecannoten en een scheutje van de date siroop, (ook bekend als date honing, of silan). Voeg gerust zwevende Medjools toe om extra textuurafmetingen en een vleugje zoetheid toe te voegen.

Marokkaanse lam of runder Tagine met datums : deze hartige stoofschotel kan worden gemaakt in een snelkookpan, een kookplaat of traditionele tajine . Kies voor olie in plaats van boter om het koosjer te houden.

Geroosterde Simanim Tzimmes met Tahini Honey Drizzle : geroosterde wortelgroenten, prei, knoflook en dadels worden samen geroosterd en overgoten met een hartig-zoete sesam tahini motregen.