Dit recept voor Pools is van Maria Slabodnik Sielewicz uit Noordwest-Indiana. In tegenstelling tot dit Pączki Recept , gebruikt Maria's recept hele eieren, geen cognac of rum, en ze maakt haar eigen aardbeienjam om ze mee te vullen!
Hier zijn stap-voor-stap foto's voor het maken van Maria's Poolse pączki .
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes melk (
- gebroeid )
- 4 ons / 1 plakken boter (kamertemperatuur)
- 1/2 kopsuiker
- 1 theelepel
- vanille- extract
- 2 pakjes gist (actief droog)
- 6 grote eieren (kamertemperatuur)
- 8 kopjes bloem (alles, min of meer)
- 1 quart frituurolie (om te braden)
- Garnering: suiker (gekorreld of banketbakkers voor het rollen)
Hoe het te maken
- Smeer de melk en laat afkoelen tot 110 graden. Overbrengen naar een grote mengkom of standaardmenger. Voeg de boter, suiker en vanille toe en meng met behulp van de deeghaak totdat de suiker is opgelost. Voeg de gist toe en meng opnieuw tot opgelost.
- Schaaf de zijkanten van de schaal af en voeg eieren toe, 1 per keer, meng na elke toevoeging. Terwijl de mixer op lage snelheid draait, voeg je bloem een paar eetlepels tegelijk toe. Misschien heb je niet al het meel nodig, of heb je meer nodig. Meng tot een glad deeg is bereikt. Bedek en laat in dezelfde mengkom 1 uur op een warme, tochtvrije plaats rijzen.
- Als het deeg is opgestaan, bekleed u een bakplaat met een kookspray. Veeg het werkoppervlak of een siliconenmat met bloem lichtjes op en trek een handvol deeg per keer uit. Rol tot 3/4-inch dik. Snijd met een 2 1 / 2- tot 3-inch ronde snijder (geen gat in het midden). Snijd cirkels over in een gespoten pan. Raap restjes op en rol opnieuw.
- Wanneer al het deeg is gesneden, dek af en laat het rijzen tot het verdubbeld is in bulk, 30 minuten of langer. Meestal, tegen de tijd dat al het deeg is gesneden, zijn de eerste pączki klaar om te worden gebakken.
- Giet ongeveer 2 inch olie in een gietijzeren koekenpan of pot met een zware bodem en klem op een frituurthermometer. Verhit olie tot 350 graden. Bak maximaal 6 pączki per keer gedurende 3 minuten of tot ze goudbruin zijn op de bodem. Spiegelen met een spies, tang of vork (zonder de pączki te doorboren) en bak de andere kant nog 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Let goed op, want ze kunnen gemakkelijk verbranden. Houd de thermometer in de gaten en pas de warmte naar behoefte aan om 350 graden te handhaven. Verwijder de pączki met behulp van een tang in een met een handdoek bekleed vel.
- Als het koel genoeg is om te hanteren, gebruik dan een scherp mes of een klein gekarteld mes om een spleet van 1½ inch in de zijkant van pączki te maken, net groot genoeg om een lepel te passen. Vul met een royale theelepel vulling naar keuze (Maria gebruikt haar zelfgemaakte aardbeienjam). Rollen gevulde pączki in kristalsuiker of stof met suiker van banketbakkers.
- Pączki is heerlijk warm, maar Maria zegt dat de hare een aantal dagen zal blijven. Ze bevriest ze ook met goed resultaat voordat ze de suiker erin rolt.
Opmerking: wees altijd voorzichtig als u met hete olie werkt, vooral bij kinderen. Houd een brandblusser ontworpen voor vetbranden in de aanslag.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 48 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 24 mg |
| Natrium | 40 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |