Deze geroerbakte spinazie is zo ongelooflijk gemakkelijk te maken en zo goed, je zult versteld staan. Dit gerecht heeft een sterke Chinese invloed maar wordt duidelijk Thais gemaakt door het gebruik van vissaus en chili. De sleutel tot het roerbakken van spinazie is om er genoeg van te gebruiken, want spinazie heeft de neiging om tot op 1/10 van zijn grootte te koken. Babyspinazie kan worden gebruikt, maar het maakt geen grote portie - een goede hoeveelheid spinazie van normale grootte is ideaal. Als u in de buurt van een Aziatische markt woont, kunt u Thaise spinazie kopen, bekend als Pak Puay Leng of Chinese spinazie, die lijkt op onze eigen volwassen spinazie. Merk op dat een groot deel van de stengel kan worden opgenomen in de schaal voor extra vezels en crunch.
Wat je nodig hebt
- 1 grote bos verse spinazie
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chili, gesneden of 1/3 tot 3/4 theelepel gedroogde gemalen chili-vlokken (optioneel)
- 1/4 kop kip of groentebouillon
- 2 eetlepels saus met oestersmaak (of vegetarische oestersaus / roerbakken saus)
- 1 eetlepel vissaus (of 1 1/2 eetlepel sojasaus indien vegetarisch)
- 1 eetlepel
- sherry (kook sherry werkt ook goed)
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 theelepel
- sesamolie
- 1/2 rode paprika, dun gesneden (optioneel)
- 1/4 tot 1/3 kop grof gehakte pinda's of cashewnoten (voor topping)
- 1 tot 2 eetlepels plantaardige olie
Hoe het te maken
- Meng in een kopje bouillon, oestersaus , vissaus, sherry en bruine suiker. Opzij zetten. Spoel spinazie en giet af.
- Verwarm een wok of groot frituren op middelhoog vuur. Voeg 1 tot 2 eetlepels plantaardige olie toe en draai rond, voeg dan knoflook en chili toe (indien gebruikt). Roerbak 1 minuut om de geur vrij te maken.
- Voeg de rode paprika toe (indien gebruikt) en roerbak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en roerbak kort, tot de spinazieblaadjes licht bedekt zijn met de olie en knoflook / chili (ongeveer 30 seconden). Voeg de roerbakken saus toe en roerbak tot spinazie gaar is tot een mooie donkergroene kleur (stengels moeten nog steeds op de knapperige kant zijn), ongeveer 2 tot 4 minuten.
- Verwijder van hitte en smaaktest, voeg meer vissaus toe in plaats van zout. Als het te zout of zoet is, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe. Er kan meer chili worden toegevoegd voor meer pit.
- Voor het serveren, scheppen of schuiven van spinazie op een serveerschaal of kom. Top met de resterende vloeistof onderin je wok / pan. Sprenkel de sesamolie over de bovenkant met gehakte noten. Dit gerecht maakt een geweldige kant naar bijna elke Thaise of Aziatische voorgerecht en is heerlijk met gestoomde rijst .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 709 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |