Bewerkt door Miri Rotkovitz
Schnitzels van alle soorten komen veel voor in Israël en hebben Giora Shimoni geïnspireerd om dit recept voor recept op basis van havermoutvlokken te maken. Hoewel het vergelijkbaar is met een vissenschnitzel, zegt Shimoni dat dit recept 'lichter en meer uniek is qua smaak'. Voel je niet beperkt tot het gebruik van bot - het recept werkt prima samen met stevige witte visfilets, zoals heilbot, kabeljauw en tong.
Make It a Meal
Serveer de vis met een salade van peperige rucola en sappige tomaten , samen met een stuk versgebakken maïsbrood. Of neem een keu van de kinderen van Shimoni en stop hem in een zacht broodje met sla en tartaarsaus. Rainbow Slaw en Baked Sweet Potato Fries vormen ideale bijgerechten als je de sandwichroute volgt. Een seizoensgebonden fruitdessert, zoals deze Cherry en Nectarine Crisp , maakt de perfecte zoete afdronk.
Tips
- Shimoni beveelt aan de vis vers van een gerenommeerde visboer te kopen , omdat de kwaliteit "over het algemeen veel beter is dan die van vis die wordt gekocht in de diepvriesafdeling van de supermarkt."
- Hoe weet je of je olie warm genoeg is om te braden? Het moet glinsteren, maar niet roken, en als je (voorzichtig!) Een druppel water in de pan gooit, moet het sissen.
Wat je nodig hebt
- 6 botfilets (in de lengte doorgesneden)
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels water
- 1 kop gemalen maïsmeel
- Streep zout en peper (naar smaak)
- 3 eetlepels olijfolie (om te braden)
Hoe het te maken
- Spoel de visfilets in koud water en dep ze voorzichtig droog met een papieren handdoek. Opzij zetten.
- In een ondiepe kom groot genoeg om de filets in te dopen, sla de eieren en het water samen. In een andere kom met een vergelijkbare afmeting, voeg de maïsmeel, het zout en de peper samen.
- Doop een visfilet in een ei, en dreg het in het mengsel van maïsmeel. Herhaal met de resterende filets.
- Verwarm de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur ( gietijzer is ideaal).
- Voeg de vis toe als de olie heet is en zorg ervoor dat de pan niet overstroomt. (Afhankelijk van de grootte van de filets en uw koekenpan, moet u mogelijk in 2 of 3 porties frituren of tegelijkertijd twee koekenpannen gebruiken).
- Bak de vis 3-4 minuten aan elke kant (afhankelijk van de dikte van de filets), of totdat de coating knapperig is en de vis in het midden dekkend is.
- Giet af op papieren handdoeken en serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 209 |
| Totaal vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 163 mg |
| Natrium | 168 mg |
| koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 10 g |