Een verscheidenheid aan vis en schelpdieren smaken deze heerlijke zeevruchten gumbo. Gebruik Tabasco of je favoriete hete saus in dit recept.
Wat je nodig hebt
- 1 kop plantaardige olie
- 1 kopje
- bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes uien (fijngehakt)
- 8-voudige selderij (gehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 8 kopjes
- kippenbouillon (ingeblikt of van de basis)
- 2 grote blikjes van 28 gram tomatenblokjes
- 2 pakketten van 10-ounce
- bevroren okra (gesneden, ontdooid)
- 1 pond
- krabbenklauwen
- 1/4 kop Worcestershire-saus
- 1 eetlepel
- hete saus
- 2 grote gedroogde laurierblaadjes
- 1/2 kop verse peterselie (fijngehakt)
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels gedroogde bladeren, basilicum
- 2 theelepels gedroogde bladerenorego
- 1 theelepel salie
- 1 theelepel peper
- 2 pond medium
- garnalen (niet geschild)
- 1 kwart
- oesters (ongedraineerd)
- 1 pond krabvlees
- 1 pond visfilets (meerval of een andere stevige witte vis, in stukken van 1 inch gesneden)
- 1 zak ongekookte witte rijst
- Optioneel: bestandspoeder (voor serveren)
Hoe het te maken
- Combineer olie en bloem in een zware koekenpan; kook op matig vuur gedurende 20 minuten, constant roerend, tot roux donker is. Wees heel voorzichtig om de roux te beschermen tegen verschroeien.
- Roer ui, selderij en knoflook erdoor; kook, vaak roerend, gedurende 10 minuten.
- Breng het roux en groentemengsel over naar een Nederlandse oven of grote zware pot. Voeg kippenbouillon, tomaten, okra, krabbenklauwen, Worcestershire-saus, hete saus, laurierblaadjes, peterselie, tijm, basilicum, oregano, salie en peper toe; Laat 2 uur sudderen, af en toe roeren.
- Schil en devein garnalen. Voeg garnalen, oesters, krabvlees en vis toe aan de pot; Laat 10 tot 15 minuten sudderen, tot de zeevruchten gaar zijn.
- Verwijder en verlies laurierblaadjes.
- Serveer gumbo over warm gekookte rijst.
- Bied filé poeder aan aan tafel voor besprenkeling van individuele porties.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 302 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 828 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 20 g |