Risotto . Het woord smelt op je tong, net als de romige Italiaanse rijstschotel zelf. Het kost een beetje moeite om de perfecte risotto samen met een beetje "knowhow" te maken, maar de techniek is eenvoudig en het eindresultaat is heerlijk en indrukwekkend. Een veganistische risotto kan zelfs veel smakelijker zijn dan traditionele versies met boter en kaas, want je moet veel extra smaken toevoegen, zoals een kwaliteitsbouillon en misschien wat wijn, paddenstoelen, kruiden of verse kruiden, in plaats van te vertrouwen op een laag Parmezaanse kaas voor smaak.
We vinden dat als je al deze tips opvolgt, je weg kunt komen met alleen een plantaardige bouillon en dat je niet echt de wijn hoeft toe te voegen waar de meeste risotto-recepten om vragen. Veganistische risottos zijn echt superieur. Maar shhh! Vertel het aan niemand! Laat de anderen denken dat hun risotto van boter, kaas en kippenborst beter zijn. We zullen allemaal de waarheid kennen.
Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat jouw veganistische veganistische risotto's zelfs beter zijn dan die met klodders boter.
01 van 07
Begin altijd op dezelfde manier
Foto van knoflook en uien door fotosearch / Getty Images De sleutel tot veganistisch koken is smaak, smaak en smaak. Er is geen vlees en boter, dus smaak komt van ingrediënten zoals olijfolie, knoflook en uien in het geval van een zelfgemaakte vegan risotto.
- Begin met veel verse uien en knoflook gebakken in een goede kwaliteit olie, bij voorkeur olijfolie. Gebruik meer van elk dan je normaal zou doen.
- Dit is een algemene regel, die flexibel is maar niet mag worden verbroken. Dat betekent dat je sjalotten kunt gebruiken, je kunt paarse uien, zoete uien en zelfs groene uien gebruiken. Je kunt andere dingen dan knoflook en uien toevoegen om te beginnen, maar een goede veganistische risotto moet over het algemeen beginnen met veel uien en knoflook verwarmd in een pan met wat aardige olie.
- Nadat de uien en knoflook een goede voorsprong hebben, is het tijd om de rijst te roosteren, en als je serieus bent over het maken van de perfecte vegan risotto, is het misschien ook tijd om meer olijfolie toe te voegen en daarna te gebruiken een beetje witte wijn om de pan te deglazen, zelfs als het recept er niet om vraagt. Nogmaals, het geheim van een perfecte veganistische risotto? Smaak, smaak, smaak!
02 van 07
Zet die lepel niet neer!
Philip Wilkins / Getty Images De beste risotto's worden constant geroerd, dus leg die lepel niet neer! En als je het neerlegt, loop dan niet te ver weg!
Af en toe zul je een recept of een chef of een blogger tegenkomen die beweert dat het niet nodig is om een risotto te roeren. Negeer hun. Roer je risotto. Nee, je hoeft niet elke seconde, maar elke minuut te roeren? Ja.
Waarom moeten veganistische risottos vaker worden geroerd dan niet? Andere risotto's kunnen op toegevoegde melk of boter rekenen voor een romige textuur, maar uw perfecte zuivelvrije veganistische risotto moet sterker afhankelijk zijn van het zetmeel dat door de rijst vrijkomt voor de perfecte risotto-romigheid.
03 van 07
Houd het warm en bewegend
Pascal Preti / Getty Images Net als tijdens het roeren, is er enige discussie over hoe de bouillon toe te voegen.
Meestal worden risotto's gemaakt door bouillon een beetje tegelijk toe te voegen. Dit is wat helpt de rijstzetmeel vrij te geven om risotto zijn karakteristieke romigheid te geven. Sommige mensen beknibbelen deze stap, maar wij veganisten die op zoek zijn naar de perfecte vegan risotto absoluut niet.
Maar behalve dat je de bouillon een beetje tegelijk toevoegt, is een goede tip om de plantaardige bouillon naast je risotto op de kachel te laten sudderen.
Waarom? Hierdoor blijft de rijst een beetje sneller koken en blijft de temperatuur in je risotto wat gelijkmatiger.
04 van 07
Gebruik een geheim ingrediënt
Flickr CC 2.0 Bij het maken van soepen gebruiken we zelden plantaardige bouillon, zelfs als het recept daarom vraagt, omdat we veel smaak kunnen toevoegen met andere ingrediënten. Maar risotto is niet de plek om te beknibbelen op smaak. Gebruik een bouillon van goede kwaliteit.
Bij het maken van risotto gebruiken we zowel plantaardige bouillon als een vegetarische bouillonblokje voor maximale smaak. Waarom niet?
05 van 07
Geef het iets speciaals
LeszekCzerwonka / Getty Images Voeg wat extra smaken toe aan je rijst terwijl deze suddert: een laurierblaadje of twee, een paar hele kruidnagels of gedroogde shiitake-paddenstoelen (afhankelijk natuurlijk van welk soort risotto je maakt - kruidnagel en paddenstoelen passen niet bij alles !).
06 van 07
Maak het af
Paul Vivant / Getty Images Risotto wordt meestal bekroond met een berg (of op zijn minst een molshoop) Parmezaanse kaas, maar ons veganisten kunnen het afmaken met zeezout en verse gekraakte peper, een beetje knoflookzout, een shake van voedingsgist , of, als je lijken helemaal op mij, al het bovenstaande.
07 van 07
De perfecte veganistische risotto begint met het perfecte veganistische recept
James And James / Getty Images Of je nu wijn toevoegt aan je risotto, of je nu van een klassieke risotto houdt of iets anders, er is een veganistisch recept voor je. Risotto zorgt voor een geweldig veganistisch diner-idee omdat het bekend, heerlijk en zo ongeveer universeel geliefd is, en het een voorgerecht of een kant kan zijn. Hier zijn een paar fantastische recepten voor vegan risotto die je zeker zult waarderen: