Dit recept voor Russische haring onder een pelsjas salade, bekend als shuba of seledka pod shuboĭ (cеледка под шубой), is een traditionele gelaagde salade gemaakt van fijngehakte zure haring, eieren, bieten, wortelen, aardappelen en een soort dressing, hetzij mayonaise of een zure roombasis.
Zorg ervoor dat je deze salade minstens 6 uur van tevoren klaarmaakt, zodat deze goed kan worden gekoeld en in plakjes gesneden om de lagen te laten zien. Deze mooie salade kan een vleesvrije maaltijd zijn, bijgerecht of geserveerd op een buffettafel met andere salades.
Wat je nodig hebt
- 3 grote aardappelen gekookt in hun jassen, gekoeld, geschild en fijngehakt of versnipperd
- 4 grote ongeschilde wortelen, gekookt, gekoeld, geschild en fijngehakt of versnipperd
- 3 grote bieten gekookt in hun schil, gekoeld, geschild en fijngehakt of versnipperd
- 1 1/2 kopjes mayonaise
- 1 medium of groot (afhankelijk van smaak)
- rode of gele ui , fijngehakt
- 4 filets van gekruide haring in olie, fijngehakt
- 4 groot
- hard gekookte eieren , fijngehakt
- Zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- In dezelfde grote pan, kook 3 grote aardappelen in hun jassen, 4 grote ongeschilde wortelen en 3 grote bieten tot ze gaar zijn. De wortels zullen ongeveer 15 tot 20 minuten duren, de aardappelen zullen ongeveer 40 minuten duren en de bieten zullen 1 uur of langer duren. Verwijder de groenten die zacht maar niet papperig zijn en bak de rest verder.
- Schil terwijl het nog warm is, koel volledig af en rasp de wortels en bieten en hak de aardappelen fijn.
- Plaats een ringvorm of de ring van een springvorm op een mooie serveerschaal. Dit kan ook in vrije vorm worden gemonteerd in een ronde of ovale vorm of in een pan van 13 x 9 inch.
- Plaats eerst het hele deel van de gesneden aardappelen op de bodem en klop ze in een gelijkmatige laag. Verdeel 1/3 van de mayonaise erover om de aardappelen volledig te bedekken.
- Plaats 1/2 van de bieten, vervolgens 1/2 van de wortels en 1/2 van de fijngehakte ui, alle gesneden augurkjes en 1/3 van de mayonaise.
- Dan laag de rest van de ui en de wortelen, alle gehakte eieren en zwarte peper naar smaak, de rest van de mayonaise en de rest van de bieten en verpak ze. Koel voor ten minste 6 uur voor het opdienen.
- Sommige mensen maken hun shuba's af met de gehakte eieren er bovenop; het is jouw keuze! Het is een mooie salade als het wordt gesneden en geserveerd. Garneer met peterselie of dille.
Hoe haring onder bontjas zijn naam kreeg
Het recept krijgt zijn pelsjas (shuba) als bijnaam van de bietenlaag die de salade volledig bedekt. Sommige dekken de hunner in mayonaisevulling, zodat het lijkt op een witte pelsjas.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 392 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 140 mg |
| Natrium | 365 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 9 g |