Sai Bhaaji is een typisch Sindhi (West-Indisch) eten. De greens en groenten maken het een gezonde maaltijdkeuze. Sai Bhaaji serveren met hete Chapatis.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepel Chana Daal (Split Bengal Gram) gewassen en geweekt in warm water gedurende 2 uur
- 2 trossen Engelse spinazie, wortels afgesneden, gewassen en ruw ingesneden
- 1 handvol verse dillebladeren
- 2 grote tomaten fijngehakt
- 1 handvol fenegriekbladeren
- 1 grote aardappel in blokjes van 1 inch gesneden
- 1 grote ui in blokjes van 1 inch gesneden
- 1 kop aubergine gesneden in 1-inch blokjes
- 8 tot 10
- Franse bonen , afgeknipte toppen en staarten en snaren verwijderd
- 1 wortel gesneden in cirkels van 1 inch dik
- 1 kop gesneden (1-inch blokjes) sooran / olifant yam (optioneel)
- 1/2 theelepel
- kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1-inch stukje geraspte gember
- 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 5 teentjes knoflook
- 1/2 theelepel
- komijnzaad
- 2 fijngehakt
- groene pepers
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Meng de chana daal, alle groenten, korianderpoeder, kurkumapoeder en gember samen in een diepe pan / snelkookpan. Voeg 1/2 kop water toe en kook tot de daal klaar is; het moet volledig gepureerd zijn.
- In dit stadium zou er niet te veel water in de Bhaaji moeten zijn. Als dat het geval is, droog het dan op door er nog meer te koken.
- Haal van het vuur en voeg zout naar smaak toe. Goed roeren.
- Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, komijnzaad en groene pepers eraan toe als het warm is. Bak totdat het sputteren stopt en voeg dan dit mengsel toe aan de gekookte groenten. Roer om te mengen.
- Serveer gloeiend heet met verse Chapatis.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2222 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 426 mg |
| koolhydraten | 408 g |
| Voedingsvezels | 116 g |
| Eiwit | 134 g |