Lang geleden, in de dagen van het vee rijden in de Santa Maria Valley, ontstond er een traditionele cookout, bekend als Santa Maria Barbecue. Tegenwoordig bestaat deze traditie uit gegrilde biefstuk met drie biefstukken, pinquito-bonen en een salade. Dit is een geweldige stijl voor een cookout en een eenvoudige manier om het hoofdgerecht te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 pond (1 tot 1,3 kg) biefstuk met drie braadstukken
- 2 theelepels (10 ml) zout
- 2 theelepels (10 ml) knoflookpoeder
- 2 theelepels (10 ml) suiker
- 2 theelepels (10 ml) zwarte peper
Hoe het te maken
1. Combineer de smaakmakers en strooi over het oppervlak van de vleestriptip. Zet opzij voor ongeveer 30 minuten.
2. Verwarm de grill voor op een hoge temperatuur. Plaats de tri-tip op het hete rooster en breek het oppervlak ongeveer twee minuten per kant. Ga weg van de hoge temperatuur of verminder tot een laag vuur en ga door met koken totdat u klaar bent. Dit gebeurt bij voorkeur met het deksel omhoog om te voorkomen dat het wordt verbrand of te gaar, maar dit is afhankelijk van uw discretie op basis van uw apparatuur.
Wat je wilt is een griltemperatuur van ongeveer 300 graden F (150 graden C). Ga door met koken totdat het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt en haal van de grill. Maak een planning van ongeveer 45 minuten totale kooktijd maar houd het vlees in de gaten. Bij voorkeur moet dit vlees medium-zeldzaam worden geserveerd.
Traditioneel wordt deze tri-tip gegrild over rode eikenhoutskool en houtskoolgrills met instelbare roosters. Het vlees wordt dicht bij het vuur geschroeid en het rooster wordt verhoogd om het vlees te laten roosteren tot het klaar is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 420 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 169 mg |
| Natrium | 895 mg |
| koolhydraten | 3 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 55 g |