Voeg een authentieke rooksmaak toe aan uw grillen
Kort na die eerste prehistorische cookout, moet iemand hebben opgemerkt dat het verbranden van verschillende houtsoorten verschillende smaken in voedsel creëerde. Sommige smaken waren goed en sommige smaken waren niet zo goed. Natuurlijk weten we dat hardhout, zoals eiken, hickory en mesquite en fruithout, zoals kersen, appels of zelfs pecannoten, veel wenselijker zijn voor het maken van rook .
Wanneer je een stuk vlees langzaam laat roken, geef je het voldoende tijd en rook zodat het de smaak van de rook kan absorberen.
Wanneer u voedsel grilt, is er echter niet veel tijd om rook in het voedsel te introduceren. De eerste regel is om je tijd en hout niet te verspillen aan dingen die gewoon niet profiteren van de rokerige smaak . Meestal zijn dit voedingsmiddelen die snel koken.
Voorbeeld: het argument voor houtskool versus gas . Smaaktesten tonen aan dat terwijl de gemiddelde persoon het verschil kan zien tussen biefstukjes gekookt boven gas versus biefstukken gekookt boven houtskool, ze het niet kunnen zien met een hamburger. Reden? De hamburger spendeert niet genoeg tijd op de barbecue om voldoende rook en smaak op te pikken die wordt geproduceerd door de brandende houtskool . Dus weken houtsnippers voor een hotdog cookout is waarschijnlijk een verspilling van tijd en hout. Als je echter een lamsbout of een geroosterde prime rib wilt grillen, ga je gang en krijg je de rook op gang .
Wilt u houtsnippers gebruiken om rook te maken als u een houtskoolgrill gebruikt? Als u de standaard houtskoolbriketten gebruikt, dan doet u dat.
Als je de extra mijl doet om klont houtskool te vinden, heb je waarschijnlijk niet de extra rook nodig, tenzij je het op die manier leuk vindt.
Om extra rook toe te voegen aan uw grillstart, plaatst u uw hardhoutblokjes in water. Het hout moet worden verzadigd met water maar niet druipnat wanneer je het aan het vuur toevoegt. Als je het eenmaal uit het water hebt gehaald, laat je het uitlekken totdat het stopt met druipen.
Als u een houtskoolgrill gebruikt, kunt u het hout direct aan de kolen toevoegen zodra het vuur is uitgestorven. Voeg altijd rookhout toe als je klaar bent om te koken. Het heeft geen zin om rook te maken omwille van rook.
Als u rookhout aan een gasgrill toevoegt, moet u ervoor zorgen dat het hout niet in het vuur zit. Je wilt niet dat het hout te snel brandt en je wilt niet dat de as zich op je gasgrill verzamelt. Er zijn verschillende apparaten op de markt om rookchips in je gasgrill te bewaren; de meest voorkomende is een gietijzeren kist die onder het kookrooster en boven de branders past. De eenvoudigste en goedkoopste eenheid is echter een stuk folie. Neem je geweekte hout en plaats het op een stuk folie, vouw het om en sluit er een paar gaten door de folie om de rook door te laten. Deze methode werkt geweldig en alles wat je hoeft te doen is het foliepakket weggooien als het eenmaal is afgekoeld.
Het mooie van koken met rook is al het experiment dat je kunt doen. Er zijn allerlei verschillende houtsoorten die je in verschillende combinaties kunt gebruiken. Ik stel voor dat je begint met eiken, het is een goed zacht hout dat je koken niet overmeestert en je op weg helpt om te koken met rook.
Succes.