Sbiten is een traditionele drank op basis van honing die populair is in Rusland en die al sinds de 12e eeuw bestaat. Het werd geserveerd door koperen samovars door de makers van sbitenshchik of sbiten, die het op straathoeken brouwden en het verkochten aan het enthousiaste en bevroren gebeten publiek. Sbiten viel uit de gratie bij de komst van thee en koffie in de 19e eeuw, maar er is nu een hernieuwde belangstelling voor dit oude drankje.
Net als mead en medovukha (een goedkopere, snellere versie van mead), is sbiten een op honing gebaseerde drank gemaakt met honing, water, kruiden en jam. Het kan alcoholisch zijn door toevoeging van wijn of niet-alcoholische dranken. De sleutel is honing en specerijen van goede kwaliteit. Zoals je zou verwachten, hangen de verhoudingen van deze ingrediënten af van de familie die de drank maakt.
Het woord sbiten komt van het Russische werkwoord sbit , wat betekent te verslaan en verwijst naar de kruiden en specerijen die in een vijzel worden geslagen. Sommige voegen rode wijn of wodka of cognac toe aan de basisingrediënten om dit een krachtige drinkbaar te maken. Er zijn veel recepten voor sbiten. De confituuraandeel in dit recept is hoger dan de honing, terwijl je in andere recepten wel 2 kopjes honing vindt en slechts 2 eetlepels jam.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje honing
- 1 eetlepel
- hele kruidnagels
- 3 kaneelstokjes, gekraakt in verschillende stukken
- 1 theelepel gember
- 16 ons
- Blackberry Jam
- 10 1/4 kopjes water (of rode wijn)
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1 blaadje munt (optioneel)
- 2 gedroogde chili pepers (optioneel)
Hoe het te maken
- In een middelgrote pan, combineer honing, kruidnagel, kaneel, gember, braambessenjam, water of wijn, nootmuskaat, muntblaadje, indien gebruikt, en chili pepers, indien gebruikt. Breng dit langzaam op middelhoog vuur aan de kook en roer regelmatig totdat honing en jam volledig oplossen. Haal van het vuur.
- Laat de sbiten op kamertemperatuur komen. Zeef de vloeistof door kaasdoek, druk op de vaste stoffen en breng over naar een luchtdichte container of fles. Een fles van 750 ml zou deze hoeveelheid sbiten moeten bevatten. Koel en warm op bij het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |