Callaloo is een soort soep gemaakt in Trinidad en Tobago, hoewel veel Trinidadianen het als een bijgerecht beschouwen. Het is een must-have op tafel voor de traditionele zondagse maaltijd. Elk land in de regio heeft zijn eigen versie van callaloo. Trini Callaloo is een brouwsel van dasheen-eddo en tarobladeren - okra, krab, zout vlees , uien, Spaanse peper, scotch bonnet pepers, groene uien en tijm, allemaal gekookt in verse kokosmelk .
Wat je nodig hebt
- 12 bladeren van dasheen (eddo / taro), gehakt
- 7 stengels okra, gehakt in stukken van 1-inch
- 2 theelepels gezouten boter
- 1/4 kop gesneden uien
- 4 gesneden pimentos
- 2 grote krabben in vieren gesneden
- 1 3-inch stuk zout vlees, rund of varken, in 3 stukken gesneden
- 1 hele scotch bonnetpeper
- 3 takjes verse tijm
- 4 stengels groene uien, witte en groene delen, gehakt
- 1 kippenbouillonblokje, geplet
- 3 kopjes water
- 1 kop kokosmelk
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
Voeg alle ingrediënten toe, behalve de scotch-motorkappeper en het zout in een grote pan. Roer om te mengen.
Bedek de pot en plaats hem op middelhoog vuur. Breng de callaloo aan de kook.
Laat de callaloo 15 minuten koken en voeg dan de hele scotch-bonnetpeper toe. Bedek de pan opnieuw en laat de soep nog 15 minuten koken of totdat de ingrediënten gaar zijn en de groenten erg zacht zijn.
Haal de hete peper, de krab en het zoutvlees uit de pot. Gebruik een swizzle stick of een staafmixer om het mengsel te pureren. Proef en pas aan door zonodig zout toe te voegen.
Giet de soep in kommen en garneer met de hete peper en krab.
Tips en variaties
- Pimento-pepers zijn milde hete pepers. Ze lijken een beetje op zoete rode pepers, maar zijn kleiner. Ze behoren tot de minst hete en pittige pepers die je zult vinden. Koop ze ingeblikt of vers wanneer ze worden geoogst in de late zomer en vroege herfst.
- De scotch-bonnetpeper bevindt zich aan de andere kant van de schaal van de piment. Het is een van de populairste pepers die er is. Als je geen fan bent van oogstrelende hitte in je gerechten, kun je een jalapeno vervangen. Gele zijn de mildste jalapeno's, maar ze zitten nog steeds aan de hete kant. Je kunt ook het membraan en de zaden van elke peper verwijderen om het af te zwakken. Dit zijn de meest pittige delen.
- Het is goed om een beetje water toe te voegen als er tijdens het koken te veel verdampt.
- Je kunt de soep pureren in een keukenmachine als je geen staafmixer of roerstok hebt.
- Serveer de soep alleen of combineer de Callaloo met rijst of dumplings .
- Restanten - als je die hebt - kunnen veilig worden gekoeld gedurende maximaal twee dagen.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 647 |
Totaal vet | 32 g |
Verzadigd vet | 16 g |
Onverzadigd vet | 7 g |
cholesterol | 88 mg |
Natrium | 527 mg |
koolhydraten | 59 g |
Voedingsvezels | 35 g |
Eiwit | 47 g |