Gebakken bonen zijn een klassiek gerecht voor comfortvoedsel dat goed past bij verschillende soorten vlees - rund, varken, lam, zelfs kip. Ik ben dol op dit specifieke recept omdat het twee van mijn favoriete ingrediënten bevat: ahornsiroop en spek. Het recept is vrij eenvoudig en het grootste deel van de lange bereidingstijd wordt in de oven doorgebracht.
Het geheim nummer één van geweldige gebakken bonen is lang en langzaam koken. Bakken in de oven gedurende 3 uur geeft dit gerecht een diepe, rijke smaak. Als je je gebakken bonen aan de pittige kant lekker vindt, gooi er dan wat fijn gesneden jalapenos, chipotle pepers of een beetje cayennepeper op de grond in.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes gedroogde marinebladeren (of 'Great Northern Beans', een nacht gedrenkt)
- 8 gesneden spekjes (blokjes)
- 1 ui (in blokjes)
- 1 kop ahornsiroop
- 1 theelepel
- droog mosterdpoeder
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Hoe het te maken
- Giet de bonen af en plaats ze in een grote pot met voldoende vers, koel water om 2-inch te bedekken. Breng aan de kook op middelhoog vuur; verminder het vuur en laat het 2 uur sudderen, of tot een boon zacht genoeg is om gemakkelijk te mashen. Houd de pot in de gaten en zorg dat er voldoende water is, voeg meer toe als dat nodig is.
- Verwarm de oven voor op 325 F. Laat het overtollige water uit de bonen lopen en doe ze in een ovenschaal of oven.
- Kook het spek op middelhoog vuur in een zware koekenpan tot het slap is. Als alternatief kunt u het spek in de oven bakken op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie gedurende 10 tot 12 minuten. Gebruik een lepel met een lepel om het spek om te zetten in papieren handdoeken. Voeg het spek toe aan de bonen.
- Gooi alle 2 eetlepels van het gesmolten spekvet in de pan weg. Voeg de uien toe en kook op middelhoog vuur tot ze zacht en lichtbruin zijn. (Als je het spek in de oven hebt gekookt, gebruik dan een nieuwe bakpan met 2 eetlepels spekvet.) Voeg de ui toe aan de bonen.
- Voeg de ahornsiroop en mosterd toe aan de bonen en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bedek de braadpan losjes met folie en bak in de voorverwarmde oven 2 tot 3 uur. Als de bonen te droog lijken, tel dan tot 1/2 kopje water bij. De bonen zijn klaar als de vloeistof erg dik is.
Dit recept is afkomstig van het Culinary Institute of America en wordt geserveerd in hun American Bounty Restaurant.
Meer Delicious Side Dish Recepten:
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 285 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 13 mg |
| Natrium | 247 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 13 g |