Linze-gehaktballetjes zijn net zo goed als "echte" gehaktballen, maar ze hebben de toegevoegde bonus dat ze rijk aan voedingsstoffen zijn en net zo lekker. Dit veganistische recept voor linzen gehaktballen is niet alleen zuivelvrij, maar ook ei-vrij. Het gebruik van glutenvrije bloem voegt nog een extra beschermingslaag toe als je een beperkend dieet volgt. Hoewel er een aantal verschillende veganistische gehaktbalrecepten zijn die andere ingrediënten gebruiken, zoals kikkererwten, zilvervliesrijst, bloemkool, tofu, tempeh en seitan om er maar een paar te noemen. Dit recept houdt het simpel en maakt de gehaktbal van champignons, lijnzaad, linzen en glutenvrij poeder.
Dient 4-6
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes rode linzen, gespoeld
- 3 kopjes groentebouillon
- ½ kopje fijngesneden uien
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie, plus meer om te koken
- 8-ounce crimini of champignons, in plakjes gesneden
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 kop voedingsgist
- 1 kopje fijngemalen lijnzaad (ook bekend als vlasmeel)
- Ongeveer ¼ kopje glutenvrije meel, zoals sorghum of rijstmeel, meer indien nodig
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een middelgrote pot de linzen, groentebouillon, uien en knoflook combineren en aan de kook brengen.
- Verlaag het vuur en laat de linzen zachtjes ongeveer 20-25 minuten zachtjes afgedekt sudderen.
- Haal van het vuur en pureer het goed met een aardappelstamper of vork.
- Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de champignons en tijm toe en bak tot de champignons heel zacht zijn, ongeveer 4-6 minuten.
- Meng in een keukenmachine of blender de helft van het linzenmengsel met de champignons, gemalen lijnzaad en voedingsgist en verwerk tot een glad mengsel.
- Voeg het verwerkte mengsel toe aan het resterende linzenmengsel en meng met een houten lepel tot ze gecombineerd zijn.
- Geleidelijk het sorghummeel of rijstmeel, één eetlepel per keer, roeren tot het mengsel bij elkaar blijft. Laat het mengsel op kamertemperatuur komen voordat het tot ballen wordt gevormd.
- Kook de linzenballen. Verwarm een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur.
- Voeg de linzenballen toe aan de hete olie en bak ze slechts zoveel in een keer als ze passen zonder elkaar aan te raken.
- Kook, draai de linzenballen om ze aan alle kanten bruin te kleuren tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten.
- Herhaal dit totdat alle linzenballen gaar zijn.
Ingrediënt vervangingen en kooktips
Deze veganistische gehaktballetjes gemaakt met linzen zijn gemakkelijk te bereiden en kunnen op verschillende manieren worden genoten: over spaghetti met in de winkel gekochte of zelfgemaakte saus, over zuivelvrij broodje brood als een vleesloze gehaktbalsub, in een wrap of op zichzelf. Voeg bij het geleidelijk toevoegen van de glutenvrije bloem voldoende bij, zodat het mengsel bij elkaar blijft. Terwijl sommige mensen hun gehaktballen liever in de saus van hun keuze bereiden, werken deze echt oneindig veel beter wanneer ze voor het eerst worden aangebraden of licht gebakken in een pan, omdat het ervoor zorgt dat ze niet uit elkaar vallen. Gooi met een warme pasta saus zoals deze Dairy-Free Tomato Vodka Sauce en gekookte pasta, geniet ervan in een sandwich, of eet zoals ze zijn!
Het linzen-gehaktbalmengsel kan tot 1 dag van tevoren worden gemaakt en vervolgens tot ballen worden gevormd en worden gekookt.