Pulpo Gallego, of octopus in Galicische stijl, is een populaire tapa (of aperitief) die vandaag in heel Spanje wordt geserveerd. Het is ontstaan in de noordwest Spaanse regio Galicië, waar octopus een specialiteit is en een gemeenschappelijke vangst voor lokale vissers.
Dit taparecept kan niet eenvoudiger zijn. Het is gewoon gekookte inktvis geserveerd met gekookte aardappelen, olijfolie en zoete Spaanse paprika.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pond octopus
- 4 grote aardappelen
- 1/4 kop olijfolie (
- Spaanse extra vierge , te motregen)
- 1 dash paprika (zoet Spaans)
Hoe het te maken
- Om de bereidingstijd voor de octopus in te korten, moet u deze eerst bevriezen.
- Haal het uit de vriezer en plaats het in een grote pan met kokend water en kook tot het zacht genoeg is om te eten. Dit duurt meestal ongeveer 1 uur voor een octopus van 1 tot 2 pond. Om zijn tederheid te testen, steek je een mes in waar de benen en het hoofd samenkomen. Als het gemakkelijk binnenkomt, is het klaar om te eten.
- Verwijder de octopus uit het water en laat afkoelen. Koel gedurende minstens 1 uur. Snijd in hapklare brokken, snijd de poten in rondjes van 1/2-inch en de kop in dunne reepjes.
- Aardappels spoelen en schoonmaken met een groenteborstel.
- Vul een middelgrote pot tot halverwege met water. Breng op hoog vuur aan de kook. Kook de aardappelen tot ze gemakkelijk kunnen worden gepord met een vork.
- Haal van het vuur en plaats onder koud stromend water.
- Laat afkoelen en schil de aardappelen. Snijd in rondjes van ongeveer 1/3-inch dik.
- Schik aardappelschijfjes op een serveerschaal. Plaats de octopus bovenop. Springen met olijfolie. Strooi zoete paprika over de bovenkant en serveer.
Octopus selecteren
Je kunt verse of bevroren octopus gebruiken. Afhankelijk van waar je woont, is het misschien makkelijker om het bevroren te vinden. Houd in gedachten dat verse octopus vis niet mag ruiken; dit is een teken dat het slecht gaat.
Als het een verse octopus is, vraag de vishandelaar om het voor u schoon te maken. Anders is het schoonmaken van octopus niet moeilijk om zelf te doen. Zorg ervoor dat de inktzak, het gedeelte van het hoofd met de ogen, de snavel en de interne organen wordt verwijderd.
Als je gekookte octopus vindt in een lokale etnische of gastronomische winkel, zal dit de tijd die het kost om dit gerecht te bereiden, verkorten. Verwijder het eenvoudig uit de verpakking, spoel het uit en snijd het in plakjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 234 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 82 mg |
| Natrium | 396 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 26 g |