Griekse snacks en maaltijden van Meze tot lam
Van eenvoudige Griekse snacks tot rijkelijk gelaagde ovenschotels en delicaat gebak, de Griekse keuken is een prachtige mix van gerechten die voor elk wat wils zijn. De tradities van gezond koken op het platteland zijn door de eeuwen heen uitgebreid en Griekenland is nu beroemd om een breed scala aan familiemaaltijden, vakantievoedsel en uitgebreid gepresenteerde gerechten.
The Meze (Voorgerechten & Starters)
De meze is meer dan alleen voorgerechten, in het Grieks Orektika genoemd, hoewel de gerechten vaak hetzelfde zijn.
De meze is specifiek een begeleiding bij dranken - meestal alcoholisch. Het spreekt tot gastvrijheid.
Mezethes worden vaak gecombineerd om een volledige maaltijd te maken. Elke meze wordt geserveerd op een klein bord, of meer dan één bord voor een grote groep. De keuze van wat te serveren is onbeperkt, van een klein bord met restjes of gesneden tomaten, fruit en noten, kaas en komkommers tot bereide gerechten.
The Kolatsio (Snacks & Street Food)
Uitgesproken koh-laht-zie-YOH , kolatsio betekent "snack." Maar voor velen is de kolatsio net zo gewoon als elke maaltijd. Grieken eten over het algemeen geen groot ontbijt en de maaltijden worden vaak uitgesteld, dus een kolatsio in de late ochtend is voor velen routine geworden. Veel traditionele snacks zijn ook straatvoedsel dat op bijna elke hoek in Griekse steden en dorpen te vinden is. In de Griekse traditie zijn desserts erg licht, dus zware snoepjes worden vaak als kolatsio gegeten.
Oude Griekse recepten
Het oude Griekse voedsel werd eenvoudiger gekookt dan vandaag, maar op ongeveer dezelfde manier, door te braden, te bakken, te koken of te stoven.
Het koken gebeurde boven open vuur of in houtovens. De oude Grieken genoten van baklava en pasteli .
Klassieke Griekse recepten
Vraag iemand over klassiek Grieks eten en je krijgt waarschijnlijk veel antwoorden, variërend van het zeer eenvoudige tot het complexe: kikkererwten en linzensoepen tot moussaka en geroosterd lam .
Allen doen denken aan beelden van Griekenland met zijn heuvels van olijfboomgaarden en wijngaarden, kuddes schapen en geiten, stranden, oudheden en witgekalkte huizen met rode pannendaken.
Traditionele Griekse zoetigheden
Van licht schilferige lekkernijen tot stroperige koekjes, cakes, gebakjes, confituren en lepelsnoepjes, Grieken houden van hun snoepjes. Desserts worden in het Grieks epithorpia genoemd en zijn bijna altijd lichte gerechten van fruit, kaas en yoghurt. Koekjes, biscotti en cake in cakeachtige stijl worden gegeten als kolatsio, geserveerd met koffie, thee of melk. En traditionele zoetigheden - glyka in het Grieks - worden het vaakst gegeten als tussendoortje en om speciale gelegenheden te vieren.
Familie maaltijden
Van de eenvoud van granen, peulvruchten en gegrilde gerechten met een scheutje kruiden tot stoofschotels en ovenschotels, de vele en diverse elementen van wat we "traditionele" Griekse familiekoken noemen, prikkelen de zintuigen. Samen met de gemeenschappelijke geografie en het klimaat, Griekenland deelt vele culinaire tradities met zijn buren, maar het brengt zijn eigen smaak en passie naar voedsel dat dient als middelpunt voor familie en sociale bijeenkomsten. De belangrijkste gebeurtenissen in het Griekse leven vinden plaats rond een tafel met lekker eten.
Traditionele feestdagen en speciale gelegenheden Maaltijden en recepten
De traditionele Griekse keuken wordt sterk beïnvloed door het Grieks-orthodoxe geloof.
Naar schatting volgt ongeveer 90 procent van de Griekse bevolking het orthodoxe geloof en volgt het zijn voedingsrichtlijnen, althans bij belangrijke religieuze gelegenheden. Degenen die zich strikt houden aan deze richtlijnen zullen onthouden van het eten van kaas, vlees en vis, naast andere voedingsmiddelen, gedurende meer dan 180 dagen per jaar. De Grote vasten en Pasen zijn de belangrijkste religieuze vieringen en tradities zijn in de loop van de eeuwen weinig veranderd. Van Kerstmis en het nieuwe jaar tot bruiloften en begrafenissen , de meeste gelegenheden demonstreren traditionele voedingsmiddelen.
Regionale specialiteiten
Veel Griekse recepten worden in alle delen van het land bereid, maar elk gebied staat bekend om zijn unieke variaties . Van de hete en pittige gerechten van Corfu tot de slakken van Kreta en de sterk Turks-geïnspireerde gerechten van Thracië, regionale favorieten zijn er in elke uithoek van het land.
Cookouts, picknicks en partijen
Of het nu gaat om een eenvoudig familie-uitje op het strand of een fantastisch Grieks-themafeest , deze keuken biedt menu- en receptideeën voor allerlei soorten bijeenkomsten. De Griekse liefde voor eten wordt misschien alleen overtroffen door de liefde van familie en vrienden. Een geweldige combinatie!
Seizoensrecepten
De traditionele Griekse keuken viert de seizoenen volledig. Verse groenten en fruit maken deel uit van het leven van elke traditionele Griekse kok. Koeling, invriezen en transport van verse producten over de hele wereld hebben de beschikbaarheid van deze producten veranderd, maar hoe je het ook bekijkt, vers en rijp zijn het beste voor zowel koken als bewaren.
Geavanceerde kooktechnieken met foto's
Griekse recepten bevatten soms nieuwe manieren om voedsel samen te brengen om de smaken te creëren waar je van houdt. Leer hoe je zelfgemaakte fyllo kunt uitrollen en vouw de vele vormen van filodeeg, zowel zelfgemaakt als commercieel.