Griekse spinaziepastei met fetakaas (Spanakopita)

Griekse spinaziepastei met feta-kaas ( spanakopita ) is gemaakt met schilferige filodextracten gelaagd met een hartige spinazie en feta- kaasvulling . Spanakopita kan worden gemaakt als een "taart" of pita , of als individuele phyllo-driehoeken.

Dit recept maakt genoeg vulling voor twee 9x12-inch rechthoekige pannen of ongeveer 100 gevouwen phyllo-driehoeken. Je kunt trays van ongekookte spanakopita in de vriezer bewaren als handig aperitief of bijgerecht voor de gasten. Het bevriest erg goed en verwarmt mooi.

Wat je nodig hebt

• 2 1/2 pond verse spinazie, gehakt (u kunt ingevroren vervangen, goed ontdooid)
• 3/4 kop olijfolie, verdeeld
• 4 grote uien, in blokjes gesneden
• 2 bosjes groene uien, in blokjes gesneden (inclusief 4 centimeter van het groene gedeelte)
• 1/2 kop gehakte verse peterselie
• 1/2 kop gehakte verse dille, of 3 eetlepels gedroogde dille
• 1/4 theelepel van de theelepel
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1/2 pond fetakaas, verkruimeld
• 4 grote eieren, lichtgeslagen
• 1/2 pond ricotta of kwark
• 4 eetlepels (1/4 kop) boter, gesmolten
• 1 pond
• filodeegbladen

Hoe het te maken

Bereid het vullen voor

1. Was en droog de gehakte spinazie heel goed. Als u ingevroren spinazie gebruikt, ontdooit u volledig en knijp het overtollige water eruit. Spinazie moet droog zijn.
2. Verhit 1/2 kopje olijfolie in een diepe gebakken pan of grote Nederlandse oven. Fruit de uien en groene uien gaar. Voeg de spinazie, peterselie en dille toe en kook 5 tot 10 minuten tot de spinazie verwelkt en doorwarmd is. Voeg de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. (Als u bevroren spinazie gebruikt, wilt u koken totdat het overtollige vocht is verdampt. Het spinazie-mengsel moet aan de droge kant zijn.)

1. Haal van het vuur en zet de spinazie opzij om af te koelen.
2. Meng in een grote mengkom de feta, eieren en ricotta of kwark. Voeg het gekoelde spinazie mengsel toe en mix tot gecombineerd.
3. Combineer de gesmolten boter met de resterende 1/4 kop olijfolie in een kom. Smeer twee rechthoekige pannen van 9x12 inch licht in met een gebakborstel.

Bereid de Phyllo voor

1. Verwijder voorzichtig de filolol uit de plastic huls. De meeste pakketten worden geleverd in vellen van 12x18 inch wanneer ze volledig worden geopend.
2. Knip de vellen met een schaar of een scherp mes doormidden om twee stapels van 9x12-inch vellen te maken. Om drogen te voorkomen, bedek de ene stapel met vetvrij papier en een vochtige papieren handdoek tijdens het werken met de andere.

Maak de taart klaar

1. Verwarm de oven voor op 350 F.
2. Leg ongeveer 10 vellen filodeeg op de bodem van elke pan en zorg ervoor dat u elk vel penseelt met het boter / olijfolie-mengsel. Voeg de helft van het spinazie-mengsel toe aan elke pan in een gelijkmatige laag en druk met een spatel in om af te vlakken.
3. Leg nog eens 10 filo bladen bovenop het spinazie mengsel in elke pan, zorg ervoor dat je elk blad goed schoonmaakt met een boter / olijfolie mengsel.
4. Voor het bakken scoor je de bovenste laag van de filodeeg (zorg ervoor dat je de vullaag niet doorboort) om het later gemakkelijker stukken te kunnen snijden. U kunt de pan in de vriezer plaatsen om de bovenste lagen te verharden en vervolgens een gekarteld mes gebruiken om het snijden gemakkelijker te maken.
5. Bak totdat de taart diep goudbruin is. Als de taart bevroren is wanneer u hem in de oven plaatst, heeft u ongeveer 45 minuten kooktijd nodig. Als u vers bent, moet u ongeveer 20 tot 25 minuten kooktijd inplannen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	300
Totaal vet	20 g
Verzadigd vet	7 g
Onverzadigd vet	10 g
cholesterol	79 mg
Natrium	419 mg
koolhydraten	21 g
Voedingsvezels	3 g
Eiwit	10 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)