Hoe Thaise gefrituurde rijst te maken

01 van 09

Stap 1: bereid de rijst voor

Dient voor 2 als hoofdgerecht of 4 tot 5 personen als bijgerecht.

• 1 beker ananashapjes (verse voorkeur, maar blik werkt ook)
• 4 kopjes gekookte rijst , bij voorkeur minstens 1 dag oud
• 4 eetlepels olie om te roerbakken
• 2 sjalotten, in dunne plakjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 rode of groene chili (ontpit als mildere rijst gewenst is)
• 1/2 kop geroosterde ongezouten cashewnoten
• 1/2 kop bevroren erwten
• 1 ei, geslagen (weglaten als veganist)
• 1/4 kopje krenten (of rozijnen)
• 3 eetlepels kip of groentebouillon
• 3 eetlepels vissaus (of vervang sojasaus indien vegetarisch)
• 2 theelepels kerriepoeder
• 1 theelepel suiker
• 3 lente-uitjes, fijngesneden
• 1/3 kop verse koriander
• 8 tot 12 verse garnalen / garnalen (optioneel)

Begin met het bereiden van de rijst. Voeg wat olie toe aan de rijst (maximaal 1 eetlepel) en werk door met je vingers. Je wilt de rijstkorrels scheiden, zodat ze niet aan elkaar plakken. Opzij zetten.

(Voor een vegetarische versie van dit recept, zie Vegetarian Heavenly Pineapple Fried Rice. )

02 van 09

Stap 2: Roerbak de sjalotten, knoflook en peper

Wervel 3 eetlepels olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten , knoflook en chili toe, roerbak een minuut of tot het geurig is. Als je garnalen gebruikt, voeg ze dan ook toe.

Tip: als de wok / pan te droog wordt, voegt u een beetje bouillon of een beetje water toe in plaats van meer olie.

03 van 09

Stap 3: voeg het ei toe

Schuif de sjalotten, knoflook en chili opzij om ruimte te maken voor het ei (indien gebruikt). Voeg het losgeklopte ei toe aan de wok / pan en roerbak snel om te koken (zoals het maken van roereieren ).

04 van 09

Stap 4: Spice en sauzen toevoegen

Meng de kip of groentebouillon, vissaus (of sojasaus), kerriepoeder en suiker. Roer goed en voeg dan toe aan wok / pan.

05 van 09

Stap 5: voeg de cashewnoten toe

Voeg de cashewnoten toe en roerbak gedurende 30 seconden.

06 van 09

Stap 6: voeg de rijst toe

Voeg nu de voorbereide rijst toe aan de wok / pan. Roerbak tot alle rijst vermengd is met de saus en een uniforme kleur heeft. Verdeel eventuele klonten met je gereedschap of een vork.

Tip: geef niet toe aan de verleiding om op dit moment nog meer vloeistof aan de rijst toe te voegen, anders wordt het papperig. Je kunt ingrediënten opzij duwen en wat meer olie toevoegen aan de bodem van de pan als rijst blijft kleven. Til de rijst voortdurend op van de bodem van de pan en schud hem in plaats van hem op te roeren.

07 van 09

Stap 7: Voeg de erwten, stromingen (of rozijnen) en ananas toe

Voeg de bevroren erwten, krenten (of rozijnen) en ananas toe. Roerbak om in te mengen.

08 van 09

Stap 8: Ga door met roerbakken en doe een smaaktest

Blijf roerbakken tot alles is geïntegreerd (1 tot 2 minuten langer).

Tip: je zou in staat moeten zijn om wat rijst te horen "knallen" of knetteren in de pan. Tot slot, doe een smaaktest. Als het niet zout genoeg is, voeg dan 1 theelepel toe aan 1 eetlepel meer vissaus (of zout als het vegetarisch is). Als je niet pittig genoeg bent, voeg dan meer gehakte verse chili toe. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan een scheutje limoen of citroensap toe om het te compenseren.

09 van 09

Stap 9: Serveer en eet!

Om te serveren, bestrooi met lente-ui en koriander. Serveer op een schaal, of, zoals in Thailand, in een ananas, zoals afgebeeld. (Leer hoe je je eigen kunt maken: Thaise "Pineapple" -boot .) Thaise chilisaus kan aan de zijkant worden geserveerd voor diegenen die het extra pittig willen. Voor een geweldige zelfgemaakte Thaise chilisaus, zie Nam Prik Pao Chili Sauce Recept .