Stel je voor dat je in een sappige gefrituurde garnaal gaat die bedekt is met een licht tempura-achtig beslag dat is gearomatiseerd met de smaak van kokosnoot - heerlijk! Dit Coconut Shrimp-recept is fantastisch om te dienen als aperitief, tapasbord of feestmaal. Uitstekend gegeten op zichzelf of geserveerd met zoete chili saus of mijn eigen verse mango dip (zie recept voor link). Merk op dat dit recept voor kokosgarnalen ook instructies bevat voor een glutenvrije versie, zodat niemand het hoeft te missen. GENIETEN!
Wat je nodig hebt
- 10-12 grote verse of bevroren garnalen (ingevroren, ontdooi snel in een kom lauw water)
- 1/2 kopje gewone witte bloem (OF voor glutenvrije diëten: 1/4 kop rijstmeel + 1/4 kop maïszetmeel)
- 1 theelepel
- bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper, naar smaak
- 1 ei
- 1/3 kopje ijswater of koud water
- 1/2 kop droge geraspte ongezoete kokosnoot (baktype)
- 1 kop kokosolie, OF canola, maïs of andere olie op hoge temperatuur om te frituren
Hoe het te maken
- Verwijder schelpen van garnalen, maar laat staarten op om makkelijker te koken en eten. Opzij zetten.
- Maak het beslag door eerst de droge ingrediënten met elkaar te mengen: bloem, bakpoeder, zout en cayennepeper.
- Kraak het ei in het bloemmengsel, voeg dan het water toe, roer om de dooier te breken en vorm een redelijk glad beslag (maak je geen zorgen als er een paar kleine brokken zijn).
- Verspreid kokosnoot over een bord of een ander droog oppervlak en plaats het naast de kom met beslag.
- Houd de garnalen bij de staart, duik in het beslag en vervolgens in de kokosnoot. Plaats op een droge plaat of een schone ruimte van uw toonbank bij de kachel. Als je een helper hebt, kun je de garnalen in één stap slaan en braden, wat veel sneller gaat.
- Giet olie in een braadpan en zorg ervoor dat deze minstens 1 inch diep is. Zet op middelhoog tot hoog vuur. Wanneer u gloeidraden over de bodem van de pan ziet slingeren, test u de temperatuur door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen. Als het sist en kookt, is de olie klaar.
- Laat zoveel mogelijk gehavende garnalen in een keer in de braadpan vallen. Verlaag het vuur tot medium. Tip: je wilt de garnalen snel koken, in slechts één of twee batches (voordat een van de losgeraakte geraspte kokosnoot tijd heeft om in de olie te verbranden).
- Kook ongeveer 20 seconden per kant en draai dan met een tang. Verwijder uit de olie wanneer garnalen een licht tot medium goudbruin worden. Giet af op een schoon stuk perkamentpapier (ik vind perkamentpapier het beste, want het kleeft niet aan of scheurt niet).
- Serveer heet uit de pan, of begeleid met mijn Thaise Sweet Chili Sauce of met mijn Fresh Mango Dip . GENIETEN!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 271 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 499 mg |
| koolhydraten | 48 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 5 g |