Dit basisgehaktbrood wordt gemaakt met een eenvoudig barbecuesausmengsel en broodkruimels. Vers broodkruimels worden gebruikt in het gehaktbrood, en ze kunnen zijn van stokbrood, gewoon gesneden brood of zuurdesem. Verwerk het brood in de keukenmachine om een beetje fijne kruimels te maken.
De meeste barbecuesaus gaat in de vulling van het rundergehakt en de rest is gereserveerd voor de topping.
Zie ook:
Wat je nodig hebt
- 1 kop ketchup
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 3 eetlepels bruine suiker, verpakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 pond mager rundergehakt
- 8 tot 12 ons gemalen varkensvlees of bulkworst van varkensvlees
- 1 1/2 kopjes verse fijne broodkruimels
- 2 grote eieren, lichtgeslagen
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie of 2 theelepels peterselievlokken
- 1 karig theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Bekleed een 9-bij-13-bij-2-inch bakpan of omrande jelly roll-pan met folie en vet de folie licht in.
- Meng in een kom de ketchup, Worcestershire-saus en bruine suiker; roer tot goed gemengd. Neem ongeveer 1/4 kopje van het sausmengsel en giet het in een andere kom. Bedek en zet in de koelkast tot je klaar bent om een topping aan het gehaktbrood toe te voegen.
- Meng de overgebleven saus met de fijngehakte ui, gehakt en varkensvlees of worst, broodkruimels, eieren, peterselie en zout en peper.
- Draai het vleesmengsel op de voorbereide bakvorm en vorm het tot een langwerpig brood.
- Bak gedurende 1 uur en 15 minuten. Verdeel het gereserveerde sausmengsel over het gehaktbrood.
- Bak het gehaktbrood 15 minuten langer.
- Als u de temperatuur wilt testen, is de minimum veilige temperatuur voor gemalen vlees 160 F. Voor gemalen pluimvee is dit 165 F. Plaats een betrouwbare instant-leesthermometer in het midden van het brood. Het zal waarschijnlijk hoger testen dan het minimum.
Tips van experts
- Grondronde, die ongeveer 90% mager is, is een goede keuze voor gehaktbrood. Extra mager gehakt kan een taai, droog gehaktbrood produceren.
- Voor minder rommel zet je wegwerphandschoenen op en mix je de gehaktbroodingrediënten met je handen.
- Om een gehaktbrood te bevriezen, bak volgens de instructies en laat dan het vet weglopen. Koel in de pan in de koelkast. Trek de foliepan over het brood heen en sluit af. Doe het in folie verpakte gehaktbrood in een diepvrieszak en bevries tot maximaal 6 maanden.
- Overgebleven gehaktbrood? Gebruik het in de klassieke gehaktbrood sandwich of verkruimel het en voeg het toe aan de marinara saus voor een snelle pasta topping. Of voeg het toe aan een pot chili.
Je zou ook leuk kunnen vinden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 523 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 245 mg |
| Natrium | 899 mg |
| koolhydraten | 31 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 49 g |