Niets is zo traktatie als warme kaneelbroodjes uit de oven rollen, en hoewel deze zuivelvrije, eivrije lekkernijen absoluut niet "gezond" zijn, zijn ze op zijn minst aanzienlijk lager in cholesterol en verzadigd vet dan traditionele boter-en-eiervariëteiten.
Ik gebruik dit zuivelvrije vanille-glazuur liever om ijs te maken op mijn warme kaneelbroodjes, maar voel je vrij om ze ijs te maken met wat je maar wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 pakketten actieve droge gist
- 1/4 kop plus 1 eetlepel warm water
- 1/2 kop (1 stok) zuivel-vrije soja-margarine, verzacht
- 1/2 kop organische witte kristalsuiker
- 1 1/2 theelepels zout
- 1 1/4 kopje warm
- amandelmelk , sojamelk of rijstmelk
- 1/4 kop Egg Replacer-poeder gemengd met 1/4 kop warm water
- 5- 5 1/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
- Driekwart kop donkerbruine suiker, verpakt
- 2 eetlepels kaneel
- 3 eetlepels soja-margarine, gesmolten
- Optioneel: rozijnen, noten, chocoladeschilfers of ander gedroogd fruit
- Zuivelvrije suikerglazuur
Hoe het te maken
- Meng de gist in een kleine kom voorzichtig met het warme water en laat het ongeveer 5 minuten schuimig inwerken. Ondertussen, in een middelgrote kom met behulp van een elektrische handmixer, room de zuivel-vrije soja-margarine en suiker tot de luchtig, ongeveer 3 minuten. Voeg het zout toe, kloppend tot het is opgenomen. Voeg de warme amandelmelk (of een ander niet-zuivelmelkalternatief) en het Egg Replacer-mengsel toe en klop tot gecombineerd. Draai de handmixer op een lage snelheid en voeg het gistmengsel toe. Voeg, wanneer het mengsel is gecombineerd, de bloem toe, telkens 1 kop, tot het deeg zacht is, maar niet plakkerig.
- Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het elastiek. Plaats het deeg in een licht geoliede kom. Bedek de kom losjes met een theedoek of plastic folie en laat het deeg gedurende 1 ½ uur op een warme plaats rijzen. (TIP VAN DE BAKKERS: ik stel mijn kom graag op een kleine hittebestendige schaal met heet water om mijn deeg te beschermen.De kom zelf moet niet heet zijn, dus ik hou ervan om water in een ketel te verwarmen tot het stookt, giet ongeveer 1-2 kopjes van water in een diepe maar smalle schaal, en zet mijn deegschaal erop.)
- Meng ondertussen, in een kleine kom, de donkerbruine suiker en kaneel. Vet (met zuivelvrije soja-margarine) of olie een 9 "x13" braadpan. Opzij zetten.
- Verwarm de oven voor op 375 F. Pons het deeg. Keer het deeg uit op een droog oppervlak en rol het deeg uit in een vierkant van 12 inch. Bestrijk de gesmolten soja-margarine en bestrooi met het kaneel-suikermengsel, gevolgd door rozijnen, noten of andere gewenste toppings. Rol het deeg voorzichtig met behulp van je handen in een blok. Knijp de randen samen om af te dichten. Snij met een scherp mes de stam in 8-12 gelijke stukken. Leg de stukjes in de voorbereide schaal en laat de broodjes rusten tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 1 uur.
- Bak de broodjes in de voorverwarmde oven ongeveer 18-22 minuten, of tot ze goudbruin zijn. (Een tandenstoker die in het midden van een van de rollen wordt gestoken, moet schoon worden geopend als ze klaar zijn om eruit te komen.) Plaats de rollen op een rooster voor het afkoelen van de draad om iets af te koelen vóór het glaceren met zuivelvrij glazuur . Serveer warm.