Een eenvoudig vegetarisch pasta hoofdgerecht waar de kinderen dol op zullen zijn. Gemaakt van macaroni en kaas, zwarte bonen, maïs en salsa en tofu voor gezonde soja-eiwitten, dit is een snelle vleesloze maaltijd, perfect voor een diner met het gezin van een doordeweekse avond.
Als je graag snelle en eenvoudige pastadiners wilt koken, bekijk dan zeker deze vegetarische pastagerechten van 15 weken .
Wat je nodig hebt
- 1 doos (14,5 ounces) macaroni en kaas van gezinsgrootte
- 1/2 (14- of 16-ounce) verpakking stevig waterdicht
- tofu
- 1 tot 2 eetlepels sojaolie
- 1 blikje (15-oz) zwarte bonen
- 1 blikje (15-oz) maïs
- 1 1/2 kopjes geprepareerde salsa
Hoe het te maken
- Verwarm water in een grote pan of pan om macaroni te bereiden zoals het pakket regisseert.
- Tap ondertussen de tofu af en snij het blok doormidden. Leg de ene helft in een plastic zak of een koelkastcontainer, bedek het met water en bewaar het binnen een paar dagen voor een ander gebruik. Snij de resterende helft van de tofu in kleine blokjes en leg ze op papieren handdoeken. Dep droog met extra papieren handdoeken.
- In koekepan op middelhoog vuur warmteolie verhitten. Voeg tofu-blokjes toe en bruin, af en toe roerend, aan alle kanten bruin, ongeveer 5 minuten.
- Zet het vuur laag en laat tofu verhitten tijdens het bereiden van macaroni en kaas volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- In vergiet, giet en spoel zwarte bonen en maïs. In dezelfde grote pan of pan die je gebruikt om macaroni te koken, combineer je tofu, zwarte bonen, maïs en salsa in macaroni en kaas. Verwarm op middelhoog vuur tot alle ingrediënten zijn opgewarmd, ongeveer 10 minuten.
- Als je wilt, serveer met extra salsa, geraspte kaas of zure room.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 702 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 580 mg |
| koolhydraten | 114 g |
| Voedingsvezels | 28 g |
| Eiwit | 42 g |