Bonsde groene kleefrijst is niet groen vanwege de toevoeging van voedselkleur. Het is van nature groen en subtiel zoet omdat het wordt geoogst op een specifiek tijdstip waarop het graan niet te jong en niet te oud is. De rijst wordt vervolgens droog geroosterd en gestampt. Het is klaar om te eten in die fase. Sterker nog, het is het best gegeten in dat stadium omdat, volgens kenners, de rijst snel zijn smaak en geur verliest.
All About Bound Green Sticky Rice
Bonsde groene kleefrijst wordt cốm genoemd in Vietnam en pinipig in de Filippijnen. Hoewel de meeste kleefrijstvariëteiten tot bonsde groene kleefrijst kunnen worden verwerkt (zie Alles over rijst: variëteiten, korrellengten, kenmerken en kleuren ), zijn er variëteiten die het ideale wasniveau bevatten om de beste kwaliteit bonsde groene kleefrijst te produceren. In Vietnam is de voorkeurvariëteit nep hoa vang; in de Filippijnen is het Malagkit Sungsong .
Voor diegene die buiten Zuidoost-Azië wonen en waar geen vers gepaneerde groene plakrijst beschikbaar is, kun je de gedroogde variëteit in Aziatische winkels kopen. De gefrituurde variëteit vereist echter een korte hoeveelheid koken hetzij door droog roosteren of koken.
In dit recept wordt gedroogde groene kleefrijst voor een korte tijd gekookt totdat het mengsel van de consistentie van de pudding is. Als je geen toegang hebt tot bonsde groene kleefrijst, zelfs de gedroogde soort, controleer dan de notities na het recept voor alternatieve manieren om zoete plakkerige rijst en ananasschotel te bereiden.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bonsde groene kleefrijst
- 1/2 kopje suiker (of meer naar smaak)
- 1 snufje zout
- 12 stukjes verse ananas
- Garneer: muntblaadjes
Hoe het te maken
- Kook vier kopjes water. Verlaag het vuur en voeg de bonsde groene kleefrijst langzaam toe, meng terwijl je giet om klonteren te voorkomen. Afhankelijk van de kwaliteit van de rijst, kan het koken duren van een paar minuten tot wel tien minuten. Er kan ook meer water nodig zijn.
- Wanneer het rijstmengsel een puddingachtige consistentie bereikt, zet het vuur dan uit. Roer suiker (begin met een halve kop) en een snufje zout. Proef en voeg meer suiker toe als je de voorkeur geeft aan iets zoeter.
- Schep de rijst in vier kommen en laat er stukjes verse ananas bovenop vallen. Garneer met takjes verse muntblaadjes.
- Optie 1. Een andere manier om te genieten van bonsde groene kleefrijst is om het te koken in kokosmelk in plaats van gewoon water. Volg de bovenstaande instructies maar vervang kokosmelk voor het water. Er is minder suiker nodig omdat kokosmelk al van nature zoet is.
- Optie 2. Voor degenen die geen bonsde groene kleefrijst kunnen vinden, kunt u een vergelijkbaar dessert maken met gewone kleefrijst. Week de rijst meerdere keren in een dubbele hoeveelheid water. Verspreid over een dampende mand bekleed met kaasdoek. Kook tot de korrels net klaar zijn. Terwijl het nog steeds heet is, meng je met twee kopjes kokosmelk en suiker naar smaak. Vergeet de snuf zout niet om te voorkomen dat het gerecht te slap wordt. Giet in kopjes, voeg de ananasblokjes en muntblaadjes toe.
- Optie 3. Een laatste optie is om pandanwater te gebruiken om de kleverige rijst te koken. Volg het recept hierboven of opties één of twee. Als je één of twee opties kiest, gebruik dan gewoon pandanwater om kokosmelk te extraheren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 305 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 3 g |