Is het hetzelfde als Kasha? Is het een korrel? Is het glutenvrij?
Boekweit, dat vaak wordt aangetroffen in r aw-voedseldieetrecepten, heeft een enigszins misleidende naam die gemakkelijk voor verwarring kan zorgen. Boekweit is geen tarwe en ook geen verband met tarwe. Zoals veel van de andere zogenaamde " volle granen ", is boekweit technisch gezien geen graan of een ontbijtgranen.
Dus waar komt het vandaan? Boekweit is afgeleid van de zaden van een bloeiende plant. Verschillende andere voedingsmiddelen die typisch worden beschouwd als volle granen, inclusief quinoa , zijn eigenlijk zaden en ook geen granen.
Is Buckwheat glutenvrij?
Omdat boekweit eigenlijk het zaad van de plant is en helemaal geen graan of tarwe, ja, is boekweit glutenvrij.
Koken met boekweit
De driehoekige zaden, bekend als boekweitgrutten, worden vaak gemaakt tot meel voor gebruik in noedels, pannenkoeken en veel glutenvrije producten die tegenwoordig op de markt zijn. Voor degenen die een raw food dieet volgen , is rauwe boekweitgrutten te vinden in vele recepten voor zaken als granola, koekjes, cakes, crackers en andere broodachtige producten. Boekweit is een goed bindmiddel en wordt na het weken erg gelatineachtig. Doorweken, spoelen en opnieuw drogen van de grutten produceert knapperige boekweit knapperig, dat is ook leuk.
Boekweit is ook het belangrijkste ingrediënt in Japanse soba-noedels, die gemaakt zijn van boekweitmeel en glutenvrij zijn.
Hoe boekweit koken
Geef je boekweit een snelle spoeling en kook in een verhouding van 1: 2 tot water. Dat betekent dat als je een kop boekweit kookt, je twee kopjes water nodig hebt.
Breng het water aan de kook, dek af, laat het zachtjes koken en laat je boekweit 30 minuten koken.
Raw Buckwheat en Kasha
Geroosterde boekweit wordt gebruikt om traditionele gerechten in verschillende culturen te maken. In het algemeen wordt geroosterd boekweit aangeduid als kasha . Als u op zoek bent naar rauwe boekweitgrutten, wilt u Kasha vermijden.
Je kunt altijd zien aan de kleur en het aroma. Kasha is veel donkerder roodbruin van kleur en heeft een sterke nootachtige, geroosterde geur. Rauwe boekweitgrutten zijn lichtbruin of groen en hebben helemaal geen aroma.
Nutritional Benefits of Bookwheat
Interessant is dat boekweit momenteel wordt bestudeerd vanwege de voedingswaarde. Het wordt gebruikt om enkele symptomen van type II diabetes te verlichten, evenals hoge bloeddruk. Boekweit bevat rutine, waarvan bekend is dat het de capillaire wanden versterkt.
Boekweit is een grote bron van vezels, evenals andere noodzakelijke voedingsstoffen, waaronder mangaan en koper.