Genoemd Wisconsin soulfood, bierbrats zijn een Amerikaanse toevoeging aan de Duitse keuken. Tegen 1860 waren de Duitsers de grootste groep immigranten in Wisconsin, later om te worden overschaduwd door Poolse arbeiders. Bratwurst werd populair in de jaren 1920 toen slagers ze vers maakten, om te bestellen. Altijd een niet-zomercookout-nietje, ze werden geleidelijk populair bij sportarena's.
Johnsonville Foods, opgericht in 1945 in Johnsonville, Wisconsin, produceert en verkoopt braadworst in 47 Amerikaanse staten en 30 andere landen. Ik nam contact met hen op over hun braadworst en in reactie daarop schreven ze: "... we maken een verscheidenheid aan braadworsten die vers, gerookt en voorgekookt kunnen zijn. Onze verse producten zijn gemaakt van rauw varkensvlees en we raden aan om ze op temperatuur te koken van 180 graden F om ervoor te zorgen dat ze veilig zijn om te eten Onze verse braadworsten worden diepgevroren naar winkels verzonden om de versheid bij aankomst te garanderen. " Ze schreven ook dat ze hun kruidenmengsel niet kunnen onthullen.
Er zijn twee basismethoden om bierbrats te bereiden: eerder pocheren of warm houden in bier, waarvan elk in de onderstaande aanwijzingen wordt beschreven.
Bierbrats worden vaak gepocheerd in bier voor het grillen. Dit kookt de worst en sluit de sappen zodat de worst vochtig blijft. Draai met een tang om te voorkomen dat de huid doorboort of dat het sap opraakt.
Liefhebbers van bierbrats zullen je vertellen om uit de buurt te blijven van hotdogbroodjes, omdat ze te zacht en zacht zijn. Gebruik in plaats daarvan snotaapbroodjes of harde broodjes.
Wat je nodig hebt
- Vers
- braadworst
- Pilsner-bier, genoeg om braadworst in een pan te bedekken
- 1 - 2
- zoete uien
- 1 eetl. boter
- Brokken broodjes of harde broodjes
- Specerijen zoals ketchup, bruine mosterd, uien, zuurkool
Hoe het te maken
Poach vóór het grillen
1. Voeg bier, gehakte ui en snotapen toe aan een grote pan.
2. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de snotapen klaar zijn (stevig aanvoelend).
3. Gooi de vloeistof weg en bak uien in boter in een schone pan, indien gewenst.
4. Grill de grieten op een houtskoolgrill tot ze bruin zijn.
5. Serveer met gebakken broodjes of harde broodjes en kruiden. Of houd ze warm in het beslag.
Bier Brat slagman voor na het grillen
1.
Gebruik hiervoor verse ingrediënten. Meng verschillende flesjes bier met een gesnipperde ui en een klontje boter.
2. Breng aan de kook. Plaats gegrilde braadworst in het beslag tot het moment om te serveren, maar laat de vloeistof niet koken.
3. Het bierbeslag kan ook worden gebruikt na het grillen van verse braadworst die niet is gepocheerd.
Opmerking: Vergeet niet het Bucyrus, Ohio Bratwurst Festival te bezoeken dat elk jaar in het derde weekend van augustus wordt gehouden.