Je kunt deze zalmpasteitjes serveren met aardappelpuree en erwten voor het ultieme, ouderwetse, comfortabele voedseldiner. Dit recept is heel gemakkelijk te maken, zelfs voor beginnende koks. Volg gewoon de aanwijzingen en je zult snel gaan zitten voor een hartige en bevredigende maaltijd.
Er is iets zo geweldigs aan een eenvoudig recept als dit, dat veel werd gemaakt voordat de chique voedselbeweging begon. Ik herinner me dat mijn moeder dit recept maakte toen ik jong was. Er is niets mis met ingeblikte zalm en crackers met zout; in feite, als u gewend bent om restaurantgerechten te eten, zoals gepocheerde zeebaars met druivensalsa, zal dit recept een aangename verrassing zijn. Dit is echt ouderwets comfortvoedsel.
Ik koop altijd ingeblikte zalm van rode sockeye ; roze zalm in blik is goedkoper, maar de smaak en textuur van de lichtere zalm zijn gewoon niet zo goed. Laat de zalm leeglopen en verwijder de botten en de schil (of verpletter de botten en laat ze in voor meer calcium), schilfeer en ga verder met het recept. Je kunt ook overgebleven zalmfilets of steaks gebruiken als je ze bij de hand hebt. Schil de zalm met je vingers tot het redelijk goed is, maak dan de pasteitjes. Dit recept kan ook met ingeblikte tonijn worden gemaakt.
Ik maak dit recept vaak op een koude herfst- of winternacht voor een heerlijke ouderwetse maaltijd. Je kunt deze pasteitjes als zodanig serveren, met tartaarsaus of mayonaise vermengd met honingmosterd, of leg ze op geroosterde Engelse muffins of ciabattabroodjes met wat mosterd en mayonaise voor zalmburgers .
Wat je nodig hebt
- 1 (14-ounce) kan zalm, uitgelekt
- Driekoppige saltine cracker kruimels
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 1/4 kopje fijngehakte rode paprika
- 2 eetlepels olijfolie (verdeeld)
- 1/2 theelepel gedroogde dille-wiet
- 1 ei, geslagen
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Leg in een grote kom de kruimels van zalm en cracker; opzij zetten.
- Bak de ui en rode paprika in olijfolie tot ze gaar zijn in een zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de groenten toe aan de zalm en cracker kruimels in een kom en meng voorzichtig. Voeg dille-wiet, ei en citroensap toe en meng voorzichtig.
- Vorm het zalmmengsel in vier pasteitjes met je handen. Op dit punt kun je de pasteitjes bedekken en een paar uur in de koelkast bewaren voordat je ze hebt klaargemaakt.
- Voeg 1 eetlepel olijfolie en een beetje boter aan dezelfde koekenpan en verwarm opnieuw op middelhoog vuur.
- Voeg de koude pasteitjes van zalm aan de pan toe wanneer de boter smelt. Bak pasteitjes 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en warm zijn. Serveer onmiddellijk.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 360 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 126 mg |
| Natrium | 203 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 27 g |