Frans brood is een favoriet dinerbrood. De beroemde korst wordt gemaakt door de broden in de eerste 5 minuten op 400 ° F te bakken en vervolgens de broden met water te beslaan. De oventemperatuur wordt dan verlaagd naar 350 F en het brood bakt nog 25 minuten. Het resultaat is een brood waar iedereen dol op zal zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes water (95 tot 110 graden F)
- 2 1/4 theelepels
- actieve droge gist
- 2 eetlepels suiker
- 2 theelepels zout
- 5 1/2 kopjes
- broodmeel (bij benadering)
- 1 eiwit
- garnering:
- sesamzaad of maanzaad
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Meng in een grote kom water, gist, suiker en zout. Roer tot opgelost. Meng bloem, beetje bij beetje, tot een zacht deeg wordt gevormd. Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed het ongeveer 8 minuten. Leg het deeg in een ingevette kom en gooi het deeg om zodat de bovenkant van het deeg ook licht ingevet wordt. Dek af met een schone theedoek en laat ongeveer 1 uur rijzen in een warme, tochtvrije ruimte of tot het dubbele is.
- Sla deeg neer. Geef het deeg een snelle kneedbeurt van 2 minuten. Verdeel het deeg in 2 gelijke helften. Vorm elke helft in een lang brood. Plaats de broden op een licht ingevette bakplaat. Maak ongeveer 5 diagonale sleuven, 3/4 inch diep, in de bovenkant van elk brood. Bedek broden en laat ze 45 minuten rijzen of tot het dubbele is.
- Borstel broden met eiwit en bestrooi met sesam- of maanzaad. Bak gedurende 5 minuten op 400 F. Verwijder de broden uit de oven en gebruik een mijnheer om de toppen van de broden met koud water te besproeien. Zet de oven weer op 350 F en bak de broden nog 25 minuten of tot ze gaar zijn. Verwijder broden van bakplaat en laat afkoelen op een rek.
Broodbak tips
- Bewaar de gist in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Warmte, vocht en lucht doodt de gist en voorkomt dat brooddeeg opstijgt
- Bewaar bloem goed om te voorkomen dat het gaat bederven.
- Broodmeel heeft een hogere hoeveelheid gluten dan bloem voor alle doeleinden. Dit betekent dat brood gemaakt met broodmeel hoger zal stijgen dan brood gemaakt met bloem voor alle doeleinden. U kunt uw eigen broodmeel maken door 1-1 / 2 theelepel gluten toe te voegen aan elke kop bloem voor alle doeleinden die u in uw broodrecept gebruikt.
- Voeg een kop rozijnen of gedroogde cranberry's toe aan het brooddeeg voor extra zoetheid.
- Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
- Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 27 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 307 mg |
| koolhydraten | 5 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |