Dit recept voor gele rijst is eenvoudig te maken en superlekker! Het blijkt prachtig goudkleurig en heel geurig. Hoewel gele rijst vaak wordt gemaakt van saffraan, kan deze eenvoudig met kurkuma worden gemaakt, een specerij die ongelooflijke gezondheidsvoordelen heeft (in Thailand staat kurkuma bekend als "saffraan voor armen"). Gele rijst is te vinden in een aantal culturen, waaronder Thailand en India, en is een prachtige metgezel voor alle soorten curries, evenals zeevruchten, vis en kipgerechten. Dit is ook een leuk bijgerecht voor elke maaltijd - een perfecte aanvulling op de potluck!
Witte Thaise jasmijnrijst of Indiase basmati werkt goed in dit gerecht, of je kunt elke langkorrelige witte rijst gebruiken. Dit recept bevat tomaat, maar als je het weg wilt laten, verhoog je gewoon de bouillon tot de volledige 4 kopjes omdat de tomaat vloeistof toevoegt aan het rijstmengsel.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 kopje fijngesnipperde ui
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/8 tot 1/4 theelepel
- chili vlokken of cayennepeper
- 1/4 kop in blokjes gesneden
- rode peper
- 1
- Roma-tomaat of 1 kleine trostomaat (in blokjes)
- 2 kopjes ongekookte witte Thai
- jasmijnrijst of
- witte basmatirijst
- 4 kopjes minus 2 eetlepels kippenbouillon van goede kwaliteit
- Sap van 1 limoen
- 2 eetlepels
- vissaus of sojasaus
- 1/2 theelepel kurkuma
- Optioneel: 1/4 tot 1/3 theelepel saffraan
- 1/4 kop
- bevroren erwten
- Zout naar smaak
- Garneer: een handje fris
- basilicum
Hoe het te maken
- Zet een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe en draai rond en voeg dan de ui, knoflook en chili toe. Roerbak om de geur vrij te geven, ongeveer 1 minuut, voeg dan de rode paprika en de tomaat toe. Roerbak nog 1 minuut.
- Voeg de rijst toe en roer om te coaten, giet dan in de bouillon. Zet het vuur hoog. Voeg het limoensap , vissaus, kurkuma en saffraan toe (indien gebruikt). Goed roeren.
- Wanneer de voorraad begint te borrelen, bedek dan goed met een deksel en zet het vuur laag. Laat rijst 15 tot 20 minuten koken, of tot alle of de meeste vloeistof is opgenomen. Verwijder het deksel en vouw de erwten in, terwijl je de rijst zachtjes roert terwijl je dat doet.
- Plaats het deksel terug en laat de rijst minstens 10 minuten boven dezelfde hete brander (met het vuur) zitten, of totdat u klaar bent om te eten. De restwarmte in de pot zal helpen om de resterende vloeistof te absorberen en het koken van de rijst te voltooien; het zal ook de bevroren erwten mooi koken. Rijst blijft op deze manier 1 uur of langer warm (ideaal om tijdig te maken).
- Verwijder het deksel en pluizig rijst met vork of eetstokjes. Smaaktest, zo nodig een beetje zout toevoegen. Top met een beetje verse basilicum.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 419 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,025 mg |
| koolhydraten | 78 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 12 g |