Gistbrood van de grond af maken is een zeer efficiënt proces en kost eigenlijk maar een paar minuten praktische tijd . Meestal doet de gist het werk!
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: 3 uur
Hier is hoe:
- Zoek een recept en verzamel de ingrediënten waar het om vraagt. Meet het meel en plaats het in een aparte kom. Meet de rest van de ingrediënten.
- Begin met het testen van gist. Los 2-1 / 4 theelepel op. van gist (voor 1 verpakking) in 1/2 kopje warm water en laat 5 minuten rusten. Als het mengsel bubbelt, leeft de gist. Zo niet, ga uit en koop verse gist.
- Combineer ongeveer 1/4 van de bloem en de rest van de droge ingrediënten in een grote mengkom.
- Verwarm de vloeibare ingrediënten in een steelpan tot ze net warm zijn. Een voedselthermometer zou 110 graden moeten lezen. Verkorten of boter hoeft niet te smelten.
- Combineer droge en vloeibare ingrediënten en voeg de verzachte gist toe samen met de eieren, indien nodig. Klop gedurende drie minuten goed, met een mixer of met de hand.
- Voeg geleidelijk de rest van het meel toe aan het deeg en roer zo lang mogelijk met de mixer of lepel.
- Wanneer het deeg te stijf wordt om te roeren, bestrooi je een schoon werkoppervlak met bloem en draai je het deeg op het oppervlak.
- Begin met kneden. Verzamel het deeg in een bal en vouw het in de helft naar u toe. Druk stevig en licht naar beneden en van je af met de hielen van je handen. Draai het deeg een kwartslag en herhaal het proces.
- Kneed zolang als het recept nodig heeft, tot het deeg glad is en veerkrachtig en elastisch aanvoelt.
- Vet een schone mengkom in met bakvet. Plaats het gekneed deeg in de kom en draai het zodat alle oppervlakken ingevet zijn.
- Bedek de kom met een handdoek en zet op een warme plek om op te staan volgens het recept. Als het deeg is verdubbeld, drukt u de vingers in het deeg en blijft de inkeping over als u uw vingers verwijdert.
- Pons het deeg en laat het 10 minuten zitten voordat je verder gaat. Verdeel het deeg in stukjes zoals gevraagd in het recept.
- Maak de deegstukken plat en rol ze strak op, op gelei. Knijp randen samen om af te dichten. Plaats in ingevette broodpannen zodat de korte zijden de pan raken. Dek af en laat opnieuw rijzen tot het deeg de pan vult en 1 "over de bovenkant komt.
- Bak zoals aangegeven in het recept. Haal uit de oven wanneer goudbruin en brood hol klinkt als je op de bodem tikt. Haal uit de pannen en laat afkoelen.
- Geniet van je vers brood!
Tips:
- De temperatuur van de vloeistof is kritiek. Gebruik een voedselthermometer totdat u zeker bent van uw temperatuurschatvermogen.
- Zorg ervoor dat je het deeg laat rijzen op een warme maar niet hete plaats. Een gesloten oven met ingeschakeld licht is een goede plek.
- Het is echt moeilijk om brood te ruïneren als de gist vers is. Test de gist altijd voordat u het recept maakt.
- Voor een taaie korst, spuit u broden met koud water tijdens het bakken. Voor een zachte crush, borstel korsten met boter na het bakken. Meng voor een glimmende korst 1 lichtgeklopt ei met 1 eetlepel. water en borstel over broden voor het bakken.
Wat je nodig hebt:
- recept
- meel
- water
- gist
- zout en suiker