Beste Japanse nieuwjaarsschotels (Osechi Ryori)

Japans nieuwjaar, of "oshogatsu", is een van de grootste vakanties in de Japanse cultuur en wordt gevierd op de eerste dag van het nieuwe jaar op 1 januari. Oshogatsu is vereerd met bezoeken aan plaatselijke heiligdommen om het komende jaar geluk en gezondheid te wensen, en natuurlijk gevierd met familie en veel heerlijke, traditionele voedingsmiddelen die bekend staan ​​als "osechi ryori".

Traditionele osechi ryori gerechten worden geserveerd in prachtig versierde "jubako" of meerlagige, gelakte serveerdozen, vergelijkbaar met een bento, maar veel liefhebber. Samen met deze gerechten wordt een traditionele soep geserveerd, bekend als ozoni.

Het volgende is een lijst van enkele van de beste gerechten die je kunt serveren tijdens je Japans Nieuwjaarsfeest op 1 januari. Sommige van de traditionele gerechten vertegenwoordigen goede berichten voor het komende jaar, terwijl andere gerechten niet noodzakelijkerwijs traditionele osechi ryori zijn, maar Japanse favorieten die populaire gerechten zijn, worden vaak tijdens de vakantie geserveerd.

• 01 van 09

  Kuri Kinton (Geglaceerde kastanjes en zoete aardappelen) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, is een troostgerecht van gekonfijte kastanjes en zoete goudaardappelen die worden gepureerd samen met de siroop van de gesuikerde kastanjes om een ​​zoete, romige onvergetelijke traktatie te maken. Het is uniek voor Japans Nieuwjaar en wordt meestal maar één keer per jaar geserveerd. De goudgele kleur van dit gerecht symboliseert een wens voor welvaart in het nieuwe jaar.

• 02 van 09

  Kazunoko (Herings Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, is een delicatesse van gekruide haringkuit. De kaviaar is doordrenkt met een lichte dashi-bouillon van bonito en kelp en licht gekruid met sojasaus. Het belang van de kaviaar is om kinderen of kleinkinderen in het gezin te wensen.

• 03 van 09

  Namasu (Azijn salade) - Osechi Ryori

  Namasu, dat ook wel "sunomono" wordt genoemd, is een salade van rauwe groenten, in een zoete azijn en citroendressing. Voor osechi ryori wordt namasu gemaakt met rauwe wortel en kabu, wat een Japanse witte raap of radijs is. Er zijn veel variaties op dit gerecht, maar het is gebruikelijk dat osechi ryori minstens één azijn salade bevat. De fel oranje kleur van de wortels in dit gerecht symboliseert de viering.

• 04 van 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, ook wel "kobumaki" genoemd, bestaat uit grote stukken gesudten kelp of "konbu" die mooi in een boog zijn gebonden. Het kan ook worden gebonden met behulp van een stuk gedroogde daikon radijs bekend als "hoshi daikon". In andere variaties van konbumaki wordt de zeewier rond gekookte vis gewikkeld, zoals zalm of witte vis, of met een vleesvulling zoals kip of varkensvlees. De betekenis van de boogvormige kelp, is dat in het Japans kelp of "konbu" "vreugde" betekent en de vreugde betekent die gevierd wordt op nieuwjaarsdag.

• 05 van 09

  Onishime (Simmered Vegetables) - Osechi Ryori

  Onishime, ook wel nimono of soms chikuzeni genoemd, is een gerecht van gestoofde groenten die gewoonlijk het hele jaar door worden geserveerd en een populair Japans gerecht is. Het wordt ook geserveerd op Japans Nieuwjaar en wordt beschouwd als een onderdeel van de traditionele osechi ryori. Gesudderde groenten omvatten shiitake-paddenstoelen, kliswortel (gobo), lotuswortel (renkon), tarowortel (sato imo), duivels tong (konnyaku), wortels en peultjes.

• 06 van 09

  Kinpira Gobo (Gestoofde kliswortel en wortelen) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo is julienned wortelen en kliswortel (gobo) die gebakken is in een smaakmaker van sojasaus, mirin en suiker. Het is een klassiek Japans bijgerecht of "okazu" dat vaak wordt geserveerd in de Japanse keuken, maar het wordt ook geserveerd als onderdeel van osechi ryori. De groenten worden meestal gesauteerd in olie, maar voor een lichtere versie, probeer dit recept dat is gestoofd in dashi-bouillon zonder de olie.

• 07 van 09

  Sushi

  Sushi, in de Japanse keuken, wordt beschouwd als een feestelijk voedsel en de meeste feestdagen bevatten een variatie van sushi of een andere. Hoewel het tijdens Japans Nieuwjaar niet als osechi ryori wordt beschouwd, is het gebruikelijk om "nigiri sushi" of kleine met de hand geperste stukken sushi rijst met rauwe vis te serveren.

• 08 van 09

  Veganistische Ozoni (oudejaarsoep met rijsttaarten)

  Ozoni is een traditionele soep met een stuk rijstwafel (mochi) dat op Nieuwjaarsdagen wordt genoten. Er zijn veel variaties op ozoni, afhankelijk van de regio van Japan waar de soep wordt gemaakt. Sommige soepen hebben bijvoorbeeld een heldere dashi-bouillon, terwijl andere zijn gemaakt van miso (gefermenteerde sojabonen) of kippenbouillon. Probeer dit veganistische ozoni-recept in het nieuwe jaar te laten klinken.

• 09 van 09

  Zenzai met geroosterde rijsttaarten (zoete rode bonensoep)

  Zenzai, is een hete dessertsoep gemaakt van zoete rode bonen en vaak geserveerd met geroosterde rijstwafels (mochi) of kleinere shiratama dango (mini rijstwafels). Dit wordt niet noodzakelijkerwijs beschouwd als onderdeel van osechi ryori, maar het is een geweldig dessert voor de koude wintermaand en een leuke traktatie voor een speciale gelegenheid.