Amerikaanse variaties voegen citrus en specerijen toe
Hefeweizen, het oorspronkelijke witbier , blijft een van de bekendste van de vele bierstijlen die commercieel verkrijgbaar zijn. Het is ontstaan in Duitsland en kan worden herkend als het troebele, bleke brouwsel dat veel gist achterlaat in een leeg glas.
Hefe vertaalt zich als gist en weizen vertaalt als tarwe. Gist in de naam verwijst naar het feit dat dit ongefilterde bier troebel blijft dankzij de gesuspendeerde gist.
Deze gist draagt ook unieke eigenschappen bij aan het aroma en de smaak van hefeweizen.
Hefeweizen Gedefinieerd
Hefeweizen (uitgesproken als hay-fuh-veyt-ssenn niet haffie-vi-zon ) is het meer populaire woord onder Amerikanen voor wat Duitsers weissbier of weizenbier noemen . Deze stijl dateert van vóór pils en pale ales. Weissbier, wat 'witbier' betekent, beschreef in eerste instantie tarwebieren omdat ze lichter van kleur waren dan de typische bieren die in Duitsland werden gebrouwen.
Tarwebieren waren onder die verboden onder de Duitse zuiverheidswet die bekend staat als Reinheitsgebot . Gevestigd in 1516, stond het in wezen alleen de productie toe van bieren zonder toevoegsels of niet-gerstkorrels. Vanwege de populariteit van weissbier onder royalty, was het de eerste stijl die een vrijstelling kreeg.
Hefeweizen geproduceerd
Dit Beierse witbier bevat meestal ten minste 50 procent tarwe mouten, hoewel sommige een verhouding van 70 procent tarwe tot gerst kunnen bereiken. De hoge gistingstijl duidt de hamburger als bier aan .
Het is over het algemeen een fris, drinkbaar brouwsel met een laag tot matig alcoholgehalte. De gesuspendeerde gist geeft hefeweizen zijn meest opvallende kenmerk, een troebel uiterlijk.
Hoewel veel brouwers hefeweizen produceren, kan een duidelijk smaakprofiel worden gebruikt om deze stijl te beschrijven . Klassieke hefeweizens zijn bekend als zoet en fruitig met tonen van banaan en kruidnagel.
Sommige hebben zelfs een ondertoon van kauwgom of vanille. Het is een witbier, dus het is zwaar en heeft een volle body.
Amerikaanse hefeweizens zijn niet onderworpen aan de strikte Duitse productiewet, dus ze variëren wat meer in smaak, met sommige brouwers die een andere gist gebruiken dan het Duitse recept voorschrijft en sommige citrus of specerijen toevoegen.
Hefeweizen verbruikt
Tarwebier wordt het beste geserveerd in een specifieke stijl van glas, een weizenbier- glas. Het ziet eruit als een gemodificeerde tulp met een smalle basis die zich opent naar een breder midden en dan weer iets smaller wordt aan de rand. De vorm helpt bij het vormen van de gewenste witte kop wanneer het bier wordt gegoten.
Om hefeweizen te schenken, houdt u het glas schuin en giet u langzaam het bier tot de kop de rand bereikt. Wacht tot het schuim is bezonken en laat het bier in de fles ronddraaien om de gist te roeren en ga door met gieten.
Hefeweizen smaakt het best koud en in een glas dat is afgespoeld met koud water.
Het is een Amerikaanse gewoonte geworden om hefeweizen met een citroenwig te serveren. Traditionalisten en Bavarianen fronsen deze praktijk omdat ze voelen dat de citrus afleidt van de ware smaak van het bier en voorkomt de creatie van een perfecte schuimkraag.
Hefeweizen onderzocht
Hier zijn een paar hefeweizens die u kunt proberen als u deze tarwebier gaat verkennen:
- Erdinger Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen