01 van 05
? Qué es el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Alfajores zijn sandwich-koekjes gevuld met dulce de leche , een romige karamellekkernij gemaakt van melk en suiker. Alfajores vinden hun oorsprong in het Midden-Oosten. De Spanjaarden verwierven hun alfajor gewoonte van de Moren en brachten het naar Zuid-Amerika, waar alfa's een instituut zijn geworden. Er zijn restaurantketens die helemaal gewijd zijn aan de alfajor-cookie, waarvan de merknamen net zo herkenbaar en alomtegenwoordig zijn als Starbucks in de VS. (La Casa del Alfajor in Peru en Havanna in Argentinië zijn beroemde voorbeelden, maar er zijn er veel meer).
De typische alfajor is gemaakt met twee licht zoete zandkoekachtige koekjes. Dulce de leche is de meest voorkomende vulling. Er zijn veel variaties op deze standaard - noten, fruit en chocolade zijn populaire toevoegingen. De echte alfajoriefhebbers geven er de voorkeur aan om de koekjes een dag of twee te eten nadat ze zijn gemaakt, wanneer de koekjes zijn verzacht en samengevoegd met de vulling.
02 van 05
Alfajores de Maizena - Traditionele Shortbead Alfajores
Dit is het standaard alfajor-koekje, gevuld met dulce de leche en bestrooid met poedersuiker. De meeste mensen vullen deze cookies met de door de winkel gekochte dulce de leche om tijd te besparen, maar wanneer ze worden gemaakt met zelfgemaakte dulce de leche zijn ze echt niet van deze wereld.
03 of 05
Alfajores Blancos y Negros - Chocolade gedimde Alfajores
Zachte koekachtige alfajor-koekjes worden gevuld met dulce de leche en vervolgens gedompeld in donkere en witte chocolade - een populaire alfajor-variant in Argentinië en Uruguay.
04 van 05
Alfajores de Miel - Anise Sandwich-koekjes met sinaasappelsiroop
Deze Peruaanse variatie op het traditionele alfajor-koekje is gevuld met een anijssmaakstroop in plaats van de dulce de leche. Het resultaat is een licht kleverig maar erg lekker koekje dat goed blijft. De koekjes smaken een beetje zoals de Peruviaanse traktatie Turron de Doña Pepa .
Recept voor Alfajores de Miel
05 of 05
Triple Alfajores
Triple alfajores (uitgesproken als "treep-lay") hebben een derde cookie, waardoor een tweede vulling mogelijk is. De extra laag ananasjam maakt deze alfajores driemaal goed.